1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
1、步骤:把发酵粉在温水里泡发。缓缓的倒入面粉中搅拌。拌成絮状。再慢慢柔成面团。放在温暖处发酵,大约半小时的样子发成了两倍大,就够了。揉按排气,柔成面团再醒面二十分钟。再揉再醒来回两三次,这样蒸出来的馒头好吃。来回几次后,把面弄成小挤,再弄成馒头状。
2、第1步、面粉加入酵母,水和成软硬适中的面团放温暖处发酵,用手指戳一个洞不回缩面就发好了。第2步、发酵好的面团排气揉光滑。第3步、分成等份搓成长条,分成小剂子。第4步、揉圆揉光滑成馒头。第5步、做好后再次醒发15分钟。第6步、馒头凉水入锅。
3、食材:白面粉、酵母粉、温水。先给碗里倒入适量的酵母粉,然后加入温水进行搅拌。准备好需要的面粉,倒入盆中。把进行搅拌好的酵母倒入面粉盆中,进行揉面。面要揉到面的表面达到光滑程度,面不再沾手了就好了。
4、酵母粉倒入小碗内。加10g白砂糖。温水化开,搅拌均匀,静置五分钟。酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌。再加少量水,慢慢搅拌成小面絮状。揉成面团。盖好,开始发酵。发至两倍大即可。案板上撒点干面粉,将面团揉搓均匀,充分排气。
5、将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,等待5分钟。将牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌,拌至絮状。再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵。案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑。再擀成大片。然后由上至下卷起搓成长条。用刀切成馒头坯。
1、首先蒸馒头是通过将醒发好的馒头胚放在蒸锅上,加热水,让水产生水蒸气,而水变成水蒸气会产生大量的热量,就是通过蒸气的热量,把馒头蒸熟的。我们在蒸馒头时候都会用老面发酵或者用发酵粉,发酵好的面团,我们加入适量的碱面,排出气泡,揉成馒头坯,然后在放置在案板上进行二次醒发。
2、今天教大家怎样在家蒸馒头,蒸出来的馒头不塌陷、不回缩,又香又软又好吃。同样的面粉,只有把面团揉光滑、揉好,蒸出来的馒头才表面光滑、松软好吃。不管是蒸馒头还是擀面条,揉面都是最为关键的一个环节。
3、酵母发面蒸馒头先在盆子里加入面粉,然后逐渐加入酵母粉,变成面团,放在暖气上发酵。把面团分成小块,揉捏成半球状,放在蒸锅里蒸20分钟左右。在蒸馒头的过程中,要保持馒头的湿润度,避免过干或过湿。注意酵母的用量和发酵时间。
4、蒸馒头使碱就和炒菜放盐一样,稍微多一点或少一点无关大局,但绝不能相差太多。三是要揉好面。揉面一定不能怕麻烦,一定要把面揉透。四是做好馒头。做馒头也就是揉馒头,要大小均匀,放在面上滚动着揉,揉得馒头面上光泽里边有层。
5、蒸馒头 第一,掺水。取三斤面粉,放在准备好的面盆里。取鲜酵母一块(发酵面粉一般有三种:用鲜酵母,用发酵粉,或用机械力发酵,家庭一般用前两种),用温水化开,倒入盆内,然后向盆里加水,边加水,边和面。通常面粉和水的比例为2:1,也就是三斤面粉用一斤半水。
6、根据长度,切成6等份,将切好的豹纹馒头放入蒸笼开始第二轮,将发酵好的馒头放入冷水中,中火煮沸,继续蒸15分钟,停顿一分钟,关火焖5分钟。老树华阳面 材料:南瓜200克普通面粉175克酵母2克普通面粉100克温水60克酵母1克红豆。