馒头蒸好以后为什么会发苦(豆面馒头蒸出来苦怎么办)

馒头蒸好以后为什么会发苦

1、可能是酵母放多了。平时大家应该往里面放酵母粉需要放适量的酵母粉不要放的太多，那样就会做出来的馒头是非常苦的。

玉米面加黄豆面蒸完窝头有点苦头是怎么回事?

1、窝窝头，中国北方地区常见的面食，过去是穷苦人的主粮。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

2、是的，我在学校吃那些窝头的时候非常的甜，不会有苦味儿。就是那种黄米面的窝窝头但是在家自己做的时候会有苦味儿。不知道是哪里出了问题。

3、可能是碱大了。在碱面馒头的制作中，给里面添加食用碱粉的目的，主要是为了食用碱中所含的主要成份碳酸钠在其分解的过程中，经过物理生物反应会释放出二氧化碳气体，促使馒头结构组织蓬松和喧软，同时也中和了面团在发酵过程中由酵母菌群所产生的酸味，而提高老面馒头的口感。

4、这几种材料必须是新鲜的，如果放时间久了就是会有苦味儿的。特别是黄豆面绿豆面。

为什么窝头苦

1、可能是碱大了，更可能是因为窝头面捂了，面放的时间久了，尤其是放在塑料袋子里，就会苦，不好吃了。

2、菠菜含有草酸。菠菜胡萝卜制作窝头前，先把菠菜放入开水中略煮一下，草酸就会去掉，制作出来的窝头就不会有苦的味道。草酸是一种有机物，化学式为H？C？O？，是生物体的一种代谢产物，二元弱酸，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。

3、玉米面潮湿状态存放，就会有苦味，是生成了黄曲霉，是致癌物质，不要吃了。

4、黄豆面和高粱面和黑豆面蒸的窝窝发苦，那是因为里面没有掺白面的原因，里面要加入一定白面的。

5、窝窝头，中国北方地区常见的面食，过去是穷苦人的主粮。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

6、所以以前的窝窝头肯定更难吃。我逛街的时候也见过卖窝窝头的，窝窝头是黄色发黑，街上卖的是黄色发亮，所以里面的面粉居多。经过改良的窝窝头香的不得了，尤其是那个“窝”里面放进各种馅，吃一口*是享受。从前的窝窝头酸，酸在嘴里苦在心里。如今的窝窝头香，香在心里苦在回忆。

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