冻馒头怎么蒸不沾手皮子,做馒头和面粉时怎样才不粘手
冻馒头怎么蒸不沾手皮子,做馒头和面粉时怎样才不粘手
1、-7分钟后取出，你会发现面团已经有一点变大了，在桌上撒上干面粉，把面团放在干面粉上接着揉。你会发现现在揉面很好揉，只要几分钟就可以把面团，揉的很光滑。接下来就是让馒头凉了也好吃的关键了，将剩下的半碗多的干面粉一点一点的揉进面团里。揉好的面团很软，但是很干。
1、面粉很粘手需要加面粉揉。和面技巧“三步加水法”，可以使整个和面过程干净利索，达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。
2、技巧2：看三光，要盆光、面光和手光。有干面的地方需加少量水继续揉，直至所有的面团揉在一起，形成比较光滑的面团，这样揉出来的面团不粘手也不沾盆。技巧3：面要三揉三醒，记住三个关键时间5分、10分、20分，是揉完面后醒面的时间。
3、和面粘手的原因：水温过高，第二次和面时应降低水温。 面粉质量不好或者是变质了，应挑选品质好的面粉。 和面方法不正确，多和一会待面团成型后就不容易粘手了。 水加多了，和面的时候应水少量多次加入，在和面的盆里涂上一层油也可以缓解沾手的情况。将面粉倒在盆里，用手摊开。
4、首先水不能太多，其次揉面时间也足够，另外可以撒干粉防粘，下面介绍做法：准备材料：面粉1000G、水600G、酵母10G 制作步骤：面粉中加入酵母，水。和成光滑的面团，这里揉面会有些粘手，是正常的，然后放温暖处发酵至面团体积明显增大，扒开后组织呈蜂窝状。
如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。 发面方法有干酵母（方便，易操作，营养丰富），保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。
发酵粉：发酵粉是一种常见的帮助馒头蓬松的食材。它含有一种叫做碳酸氢钠的成分，可以产生二氧化碳气体，使馒头内部产生许多小气孔，从而使馒头变得蓬松。 面粉：选择高质量的面粉对于馒头的蓬松度非常重要。使用新鲜的、不含添加剂的面粉可以保证馒头的口感和蓬松度。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质，可以增加馒头的营养价值，并使馒头更加蓬松和柔软。建议使用全蛋，可以将鸡蛋打散后加入面粉中。 牛奶：牛奶含有丰富的蛋白质和钙质，可以使馒头更加柔软。可以将牛奶代替一部分水来和面。
在和面时加入少许淀粉（生粉/玉米粉）或者减少揉面的时间；可以在成型后醒发时间 10分钟；发酵后，揉面，醒发，再揉面（要加些干面粉揉）、成型、再醒发，共醒发两次。蒸馒头的小技巧：蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
加碱：面粉中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。加鸡蛋：蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面粉口感滑爽，减少粘连。
1、使用保鲜膜来防止粘锅，保鲜膜是大部分家庭中必备的物品，其干净卫生，能够很好的包裹住馒头，并且具有防粘的效果，所以保鲜膜也是可以用来蒸馒头。
2、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。 1关火，等待一小会，可以开锅了。 馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。 我不是面点师呀。
3、蒸熟关火后不揭盖，过半小时左右（这时间可以自行调整。如果不是为了回不粘屉布，3分钟就答够了。）等馒头降温定型后（这段时间*不要搬动蒸锅以防锅盖上的水珠滴落，令馒头表皮不理想），开火上汽把馒头再次蒸热，然后把火调小再揭盖，这时就可以用筷子把馒头完整地夹起来了。
4、一是在蒸笼格上刷一层薄的食用油，然后将做好的馒头坯子放上去，再在馒头上略微刷一点油，就可以避免啦。再就是馒头蒸熟后，要趁热拿出来，并且一个个分开，让它冷透。不这样做的话，馒头冷了以后，粘在一起的就不容易分开了，就会出现表皮破损的情况，不好看了。
