选材 选择猪后腿肉或五花肉,脂肪和瘦肉比例适中。清洗干净后冷冻一段时间,易于切割和研磨。 制作肉馅 制作肉馅是制作猪肉丸子的关键步骤。将冷冻猪肉切成小块,剁成肉馅,加入生姜和葱增加香味。同时加入少量盐、鸡精和料酒,提升肉馅口感和香味。 成型与烹饪 肉馅搓球,入沸水煮。小火煮熟,免破裂。
清水 半碗 清汤肉丸子的做法 买猪肉时尽量选择前胛肉,做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩,多了又很可能煮散。
主料:经肉馅200克,鸡蛋清少许,淀粉少许。 辅料香菜少许,油菜少许,胡萝卜少许,葱姜少许,五香面少许,生抽少许,盐少许。精瘦肉剁成细泥,放盘中加入料酒,五香面,葱姜末,生抽,盐,味精,胡椒粉,沿一个方向搅拌上劲,加入鸡蛋清、水淀粉搅匀,再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。
准备所需材料。将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。把它拌匀,然后打搅上劲。锅内加入清水烧开。用虎口挤出肉丸子。将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右。再捞出沥干水分。
大家好,我是麟大官人,我的回答是: 要想把猪肉丸子汤做的非常的鲜香美味,那么肉丸子和肉汤的制作都是需要考虑到的,猪肉丸子必须是现做现煮,并且猪肉使用的肥瘦肉比例也非常关键,不能随意搭配,最后的肉丸汤则需要讲究汤色清澈透亮,这样整道猪肉丸子汤的味道才会更加的鲜美自然。
生产步骤)今天教大家做的菜是青菜肉丸汤,这样的肉丸做起来清脆爽口,爽口爽滑。首先,准备好做蔬菜肉丸汤所需的所有材料,准备半公斤猪肉或只准备半公斤现成的猪肉末。然后我要准备一个鸡蛋,一小片姜,两个葱,一些淀粉,一小把绿色蔬菜。
1、我们先把两个泡好的香菇沫,切一小块葱沫,然后,把肉沫放在碗里,加入香菇沫、葱沫、蚝油、生抽、生粉和鸡蛋,顺时针搅动直到上劲为止。把冬瓜切片备用。平菇撕开洗干净备用。剩下的香菇切片备用。香菜切段备用。
2、香菇肉丸汤的做法步骤 香菇切丁,猪肉剁末,两者混合剁泥。 加一个鸡蛋,顺一个方向搅拌均匀。加一丁点盐。 水烧开,放入肉丸,水开加入蕃茄青菜,稍微放点盐。
3、加入香菇翻炒 7加入青豆 8加入调料,料酒 9倒入泡香菇的水,不够可以再加些清水 10在加水烧的时候,切菜叶 11水大开开盖 12手沾水搓圆,做小肉丸放入滚开的水泡下 13去浮沫 小贴士 编辑 1,肉末加点炒熟的杏仁或花生会更美味。