1、锅中的水烧至有密集的小泡泡就可以,关火把肉丸一个个挤进去。 全部挤完之后,开最小火慢慢煮。 1期间不要动丸子,等到丸子定型之后轻轻滑动,煮至丸子内部变色就可以了。 1捞出来放在冰水盆里,冰水冲洗几次,这样肉丸更Q弹。
牛肉丸做法:将牛肉打成泥,加入淀粉、鸡蛋、盐、糖、小苏打、蚝油、油和黑胡椒粉,搅打至完全吸收。冷藏腌渍后挤成肉丸,水煮至定型,捞出放冰水冲洗,使肉丸更Q弹。
准备好牛后腿肉,洗净,去掉里边的筋膜。 用两根铁棒对牛肉进行捶打,边捶打边挑出里边的筋膜。 牛肉捶打成肉泥之后,撒上食盐。 牛肉完全捶打成肉泥之后,将牛肉放在碗里,加入黑胡椒粉20克、沙茶酱30克、鱼露50克、200克淀粉,然后用手搅拌。
绞瘦牛肉500克,鸡蛋3个,酱油少许,盐和五香粉适量,姜末少许,加入200克水,用手办成稀糊状。再加入淀粉50克绞办均匀,然后再加入适量面粉调匀肉馅,调到肉馅成稠糊状,从手中挤出成型圆丸时,即下油锅炸 置焦黄色,捞出。
1、牛肉丸做法:将牛肉打成泥,加入淀粉、鸡蛋、盐、糖、小苏打、蚝油、油和黑胡椒粉,搅打至完全吸收。冷藏腌渍后挤成肉丸,水煮至定型,捞出放冰水冲洗,使肉丸更Q弹。
2、右手用勺子接丸子放入温水里定型。 1二斤肉大约牛肉丸52个,全部挤完放入锅中中火煮。 1煮至浮起再煮3-5分钟,纯手工制作的牛肉丸真的太香了。 1捞出来装盘,可以看到弹力十足,平时煮汤吃火锅必备,试一下估计还能打球哦。
3、倒入锅中翻炒浓稠后,加入一勺炸丸子的油。步骤step 13 倒入丸子,翻炒均匀,让每个丸子都裹上糖醋汁,出锅装盘。步骤step 14 甘汁园双碳白砂糖,健康无硫更安心。