用牛肉制作肉丸子的做法做牛肉丸的手法

今天阿莫来给大家分享一些关于用牛肉制作肉丸子的做法做牛肉丸的手法 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、将牛肉切成小丁（放冰箱冷冻成型后更好切一些）将葱和蒜都切成末牛肉丸的做法将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥。

2、这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来。接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机。接着加170克冰块绞成泥状，绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹，打好后不用倒出来。

3、精选牛后腿肉/腱子肉传统牛肉丸的做法步骤1牛腿肉用刀把筋去掉，切成大片，放在大木砧板上。在肉上纵横浅浅的切上若干刀。之后手持两把3斤重的铁棒，有规律的上下捶打，捶打时要用足肩膀力气，打出规律的啪啪声。捶打成泥，里面不见一点纤维。

4、牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好。老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用，肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉（可选），搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁（喜欢的可以再添加一勺生抽，但是注意减少盐份），逐次加入肉馅里。

5、红丸子牛肉丸制作方法的做法步骤主料：牛肉5斤辅料：鸡蛋清12个粉芡0.5斤碱面1勺盐适量葱适量姜适量油适量水2杯十三香适量酱油适量将蛋清蛋黄分离，留取12枚鸡蛋蛋清。用一碗水冲开一勺碱面容器中放入蛋清，碱面水，粉芡，适量盐。进行顺时针搅拌，至蛋清打散即可。

手打牛肉丸的做法

1、步骤：这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来。接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机。接着加170克冰块绞成泥状，绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹，打好后不用倒出来。

2、右手用勺子接丸子放入温水里定型。1二斤肉大约牛肉丸52个，全部挤完放入锅中中火煮。1煮至浮起再煮3-5分钟，纯手工制作的牛肉丸真的太香了。1捞出来装盘，可以看到弹力十足，平时煮汤吃火锅必备，试一下估计还能打球哦。

3、将牛肉提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟放入搅拌机中，用搅碎机打成牛肉糜（如果量多，可以分次加工），搅打成泥状。

4、手打牛肉丸的做法如下：食材：牛腿肉500克，猪肥膘100克，白胡椒粉、葱、生姜、鸡蛋一个、糖、盐、鸡精、食用油。葱、姜洗净切成末。牛肉切小块，切的时候去筋，再剁成肉糜。猪肥膘剁成糜。

5、是一道菜。做法如下：手打牛肉丸的做法主料；瘦肉500克。辅料；盐5克、胡椒粉5克、生粉10克、蚝油5克、味精少许。瘦肉切块去肉筋。放入搅拌机搅烂。肉泥放入盘里加入盐，蚝油和味精搅拌。放入适量的生粉用筷子搅拌，用手不断的摔打。打到肉泥有弹性就挤成肉丸。

牛肉猪肉丸子怎么做好吃窍门窍门

猪肉剁成泥，香菇切碎，加所有材料和调料朝一个方向搅拌均匀。起锅放500克油烧热，放入小肉丸，中小火煎至微黄，即可捞出。放入盘里，即可食用。

猪肉和牛肉都剁成泥；葱、姜、白菜一并剁成一段段；把准备好的调料全部加到剁好的肉馅里，顺时针搅拌均匀；锅里放清水，等水热而又不烫的情况下，把肉泥放到水里，丸子就成形了；等水开了之后把丸子捞出来放进凉水里，冷却后捞出即可。

．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

牛肉、猪肉、小麦淀粉、鸡蛋、盐、、胡椒粉、洋葱末。把牛肉猪肉打碎比例可以是2份牛肉1份猪肉，然后加入一点淀粉、鸡蛋、胡椒粉、盐、洋葱末，用手按顺时针拌上劲，这个过程大概10分钟，别停，一直拌。然后放5分钟，就可以做丸子了。

牛肉剁成馅。加入盐和葱花，鸡精，酱油。加入蛋清，淀粉。搅拌均匀。锅中烧热水。勺子挖成丸子，放入锅中。煮熟后淋好香油，胡椒粉，胡萝卜即可盛出。

牛肉丸做法一，材料牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许做法将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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