小青柑的制作流程(自制奶茶小青柑怎么做)
小青柑的制作流程(自制奶茶小青柑怎么做)
选择柑橘：七八月份的柑橘正是适合用来制作小青柑，在采摘的时候会带有小青柑钢圈去采摘，过大的柑橘留在树上等待成熟，过小的柑橘也留在树上等待长大。大小适中的柑橘制作出来的柑橘才是广为市场接受的。
小青柑是一种传统的浙江特产，是用嫩的青柑果实采用盐腌发酵的方式制成。下面简单介绍一下小青柑的制作工艺：选择嫩的青柑果实，去掉果蒂和果皮。将果肉用刀划成四块，去掉果籽。在瓷缸或瓦缸中放一层薄盐，将切好的果肉平铺在盐上，再撒上一层盐，一层果肉，反复叠放。
小青柑又叫柑普茶，它用广东新会大红柑和云南西双版纳勐海县普洱茶为原料制作而成的一种茶，是普洱茶的一种。其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶长期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出，发挥出新会陈皮“理气”的功效。
小青柑制作工艺流程为：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥，制作后的小青柑果皮青绿富有光泽，油室分布均匀而密集，闻起来味道微辛，清香，其口感醇滑润甜，果香味丰富。小青柑制作工艺流程：采摘 人工采摘及筛选采果，精选油室饱满，香气馥郁，果品均匀的新会茶枝柑。
小青柑融合了云南普洱茶的浓郁醇厚以及柑清醇的果香，柑皮与茶叶相互吸附，形成了风味独特的小青柑。小青柑果皮具有健脾胃、消积食、化痰的作用，普洱茶暖胃养胃，滋味醇和。
掀盖冲泡法掀盖冲泡法是小青柑最常见的泡法了。直接将小青柑上的小盖揭开，放入盖碗或者便携冲泡壶中，水开后第一遍洗茶并润茶，第二遍开始每次浸泡5秒后出茶，之后可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味。这种方法耐泡度好，果皮与普洱的气味融合度更高，并且操作简便易行，推荐刚入坑的茶友们尝试这种方式。
多孔冲泡法 小青柑上有盖，下有空，为了出汤更快，滋味渗出的更多；可以用茶针，规则的在小青柑的四周戳孔，以茶不露出为好；然后将小青柑投入盖碗或者茶壶等，就可以开始冲泡了。
钻孔冲泡法。取出一枚完好的小青柑，用专用的茶刀在外皮上均匀的钻上九个孔，钻孔时手要灵活，大小以不露出茶叶为标准，手力不要过大，以免钻碎外皮和误伤自己。将钻好孔的小青柑放入茶碗中加入开水冲泡饮用，冲泡过四五遍后可以使用玻璃壶直接煮饮，味道会更加醇厚。碎皮冲泡法。
