莲藕丸子的家常做法(辅食莲藕肉丸子的做法)
莲藕丸子的家常做法(辅食莲藕肉丸子的做法)
加入肉末，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，再次搅拌均匀，把肉藕泥搞成丸子状，锅中下花生油，放多一点，把油烧至七成热，再把弄好的丸子一个一个放进去炸，锅中留少许油，倒入提前准备好的蒜末，把它爆香，打开锅盖，再倒入点水淀粉，搅拌均匀，待汁浓稠就可以出锅了。
首先准备猪肉馅200克、莲藕100克、鸡蛋1个、玉米淀粉50克、葱花10克、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、盐适量；然后将莲藕洗净、去皮后刨成丝，再剁碎。将其放入肉馅中，再依次加入葱花、鸡蛋、玉米淀粉和其他所有食材；用筷子向一个方向一直搅动至浓稠上劲儿即可。
【清蒸的藕丸子】食物：肉末210克、削皮莲藕200克、香菇2朵、姜适量、葱适量、蛋1个、木薯淀粉适量、生抽酱油适量、食盐适量、植物油适量。第一步备齐全部食物。肉末为五花肉切碎，如搅为肉粒，还要再剁一剁，更具黏性。将莲藕切成片，如下图，再换花刀切碎，然后剁一剁就可以。
做藕丸子能放木薯淀粉，也能放小麦面粉，放木薯淀粉炸出来的丸子更松脆，放面粉炸出的丸子更绵软，要根据自己的口味来挑选放小麦面粉或是木薯淀粉。
莲藕洗净去两头、去皮。使用能擦出细末的擦子，将藕擦成细末。我真的只剩一节藕了……擦出来就这么多。使用纱布，将擦出来的藕挤出水份。左边是挤了水后的藕末，右边是挤出来的汁。注意左边碗里藕末的形态，挺大劲挤的。只有这样形态的藕末，才能保持一会炸的时候不散开来。
锅里加适量水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上大火蒸15分钟；第六步：另起一锅加入少量的清水或高汤烧开，调入盐少许，蚝油少许调味；第七步：最后倒入少许薄芡勾芡淋在丸子上即可。小贴士 做好的丸子糯软清香，鲜美之外还透着一股藕的清甜，最重要的是营养丰富，非常适合老人和孩子吃。
第一步藕丸子这样做，酥脆可口，越吃越香，教大家详尽作法，赶紧来学着做，下面我就来分享一下操作步骤，只需对着一步步做，就能做出美味好吃的东西藕丸子，比买了美味得多，做完后用来铁锅炖菜也是一种美味。
猪肉放破壁机里打成肉泥，打完放冰箱冷冻半小时。 葱姜泡入58克清水中半个小时。 葱姜末捞出，汁水放容器里冻成薄冰。 肉泥放入搅拌机，并加入冰汁水和所有辅料，搅拌20分钟。 搅拌至肉泥均匀、细腻。 将肉泥倒出，并摔打十来下，吃起来更弹牙。
我平常做肉圆子又嫩又好吃的做法：将猪肉洗净去皮，剁成肉末备用。将老姜末和葱末放入纱布袋中浸泡成葱姜水。将猪肉末、鸡蛋、料酒、盐和少量葱姜水放入盆中，朝一个方向搅拌至肉末呈糊状。加入鸡精、胡椒粉和玉米淀粉继续搅拌。锅中加水烧沸后，用手挤出肉末丸子放入锅中煮。去除浮沫，保持中火煮熟。
制作肉丸的工序是最为讲究的，如果稍有一步做错都会导致做出来的肉丸口感变差。首先肉要挑选嫩的部位。如果想要做好肉丸，在选肉上是非常重要的一个环节。既不能选是纯肉的瘦肉，当然也不能选完全肥的肥肉。而应该选择三分肥七分瘦的猪肉。
藕洗净备用。藕擦丝器擦成细碎。放入姜和适量盐。自己剁的肉糜，比机器绞的要好吃。肉馅里加入辅料。再放入藕碎搅拌。锅内放油，油热后炸制肉丸。肉丸一面煎出黄色再翻个煎。炸好后装盘备用。另起锅放入少量油爆香葱姜。1放入藕丸加适量水。1再放入芹菜叶。
莲藕去皮切藕丁，猪肉洗净切成肉丁；将莲藕丁剁碎（莲藕丁也可以放料理机打成泥，沥出藕汁，藕汁放入碗里备用）装小葱切成葱花，胡萝卜切丁。
备好主料。藕洗净去皮切小粒，毛豆米洗净。做丸子的器具准备好。分几次将藕粒加入肉馅中，充分拌匀。加入鸡蛋顺一个方向搅匀。加入适量十八鲜调料顺一个方向搅匀。加入适量盐搅匀。加入适量山芋淀粉仍然顺一个方向搅匀。加入适量葱姜料酒搅匀后顺一个方向搅打上劲。
加入肉末，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，再次搅拌均匀，把肉藕泥搞成丸子状，锅中下花生油，放多一点，把油烧至七成热，再把弄好的丸子一个一个放进去炸，锅中留少许油，倒入提前准备好的蒜末，把它爆香，打开锅盖，再倒入点水淀粉，搅拌均匀，待汁浓稠就可以出锅了。
鲜嫩多汁莲藕肉丸子 200g莲藕切碎丁，500g猪肉剁碎，加姜葱末，加一勺生抽，半勺老抽，加适量盐和胡椒粉，加一个鸡蛋，加入莲藕碎丁，搅拌均匀后加一勺淀粉，锅内热水，将猪肉挤成丸子放进锅内，撇去浮沫，加香叶，八角，姜片，两勺老抽，中火煮5分钟，最后加入淀粉水大火收汁，起锅。
