如果冷却后的馒头变得很硬,这和所放的酵母以及醒面时间有关,醒面的时间不够,酵母的活力没有充分发挥,会影响馒头的松软度;而酵母放得太少,面团醒发得不够全面,也会影响馒头的成型和出锅后的口感。
1、蒸烤箱蒸出的馒头口感硬且干,可能是由以下几点原因造成的:面粉质量不好。面粉中含水量和蛋白质含量等对馒头的品质有很大影响。如果使用的面粉质量不好,就会导致制作出的馒头口感不佳。面团发酵不够。面团需要充分发酵,才能制作出松软的馒头。
2、首先可以考虑是不是做的过程中水放少了。其次是烤箱的温度,温度太高,水分蒸发更快,就更干硬。最后是烤的时间,时间过长也会把水分全都烤完。下次可以通过这几方面改进一下。
3、蒸箱做馒头皮干可能是因为面没有揉好,可能是在揉面的时候没有揉开面里面夹有面粉,也有可能是加入蒸箱里面的水太少没有给馒头充足的水分,这些原因都有可能导致用蒸箱做出来的馒头皮干。
4、发面时酵母放少了,或者发酵好后揉面时间过长导致。宣软的馒头做法如下:准备材料:面粉500克、温水(25-35摄氏度)250毫升、酵母粉2-3克 制作步骤:用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆,中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中,然后将剩余的水也倒进去。
5、用真烤箱热馒头为什么发干?首先蒸烤箱,只是烤箱并没有蒸汽,蒸出来的湿润,所以烤箱烤出来的馒头才会发干。
面团发酵不够。面团需要充分发酵,才能制作出松软的馒头。如果发酵时间不够或者温度不够适宜,就会导致面团的松软度不够。蒸烤箱温度过高或时间过长。如果蒸烤箱内的温度过高或者蒸的时间过长,就会导致馒头表面过干,内部过熟,口感变硬。模具没有处理好。
用真烤箱热馒头为什么发干?首先蒸烤箱,只是烤箱并没有蒸汽,蒸出来的湿润,所以烤箱烤出来的馒头才会发干。
将发酵粉(我用安琪的,还不错)用温水搅匀(不能用开水会烫掉它的活性,用凉水也不行,冲不开的),发酵粉多一些或者少一些都没有关系,只是会影响发酵的时间而已 :roll: 和好的水徐徐倒在面粉里面,开始揉,酵水用完后就用清水和,夏天凉水、冬天温水。