1、首先将面引子放入盆里,盆里放入适量温水,将面引子化开即可。往盆里倒入适量的面粉,用筷子搅拌好后,揉成面团,以手掌推揉面团2~3分钟,使面有筋道。将面团表面洒些水,面盆盖上盖,放在20~30度左右的地方,发酵6~8小时(若温度低时间可长一些),使面团体积发至约两倍大。
1、揉成面团,盖上盖发酵。请点击输入图片描述 6当面团发酵至原面团一倍大左右时,有蜂窝状出现,面团就发酵好了。请点击输入图片描述 7发酵好的面团放在面案上揉出气泡,再醒面10分钟,再揉面,醒面,反复3次左右,直至用手指按一下面团,很快回弹,这时候面团完全发好了,可以做馒头了。
2、具体步骤:把发酵粉倒入温水中搅匀。把搅匀的发酵粉,水慢慢的倒入面粉中,并进行搅拌。拌成絮状。再慢慢柔成面团。把揉好的面团放在温处,等待大约半小时变成两倍大的形状。把面团进行反复揉按排气,柔成面团再醒面二十分钟。
3、酵母发面蒸馒头先在盆子里加入面粉,然后逐渐加入酵母粉,变成面团,放在暖气上发酵。把面团分成小块,揉捏成半球状,放在蒸锅里蒸20分钟左右。在蒸馒头的过程中,要保持馒头的湿润度,避免过干或过湿。注意酵母的用量和发酵时间。
4、方法如下:(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。
5、馒头主要几个重点:1-揉,2-发,3-再揉,4-醒(饧),5-冷水下锅,6-关火焖一会再出锅。一,揉。我做馒头就酵母粉、面粉、水、白糖,没用过老面和发泡粉,据说北方常用,但我觉得酵母方便,偶尔做,没有发泡粉也做得还行。
1、取一个密封饭盒,洗净,用开水烫一下内部,去掉杂菌。取面粉50---100克,放入饭盒,加50度左右适量温水,均匀用筷子搅拌,大致成面团状即可,注意水不可多加,否则就变成面汤了。
2、问题一:第一次的老面怎么做 做第一次的老面时和一块软一点的面,用保鲜膜或者食品塑料袋包好放在电褥子下面用被子包好,大概过24小时就发好了,保持温度,发好的面很有弹性,用手能抻很长但是不粘手,用刀切中间有很圆的小孔,不大不小很均匀的孔,切完的面两个切面互相接触不会粘连。
3、因为用的老面是醒发了12小时所以会产生酸味,这是就要把发好的面团兑碱中和,要求略闻到有一点点酸味。兑好碱的面团,要用力狠狠地揉,揉至内部组织比较很细腻就可以了。这时就可以做馒头花卷或包子或烧饼等,只要是要求发酵面团的都可以用。
4、步骤一:准备好做老面引子的面粉,2汤勺就可以。步骤二:然后再准备半碗水。步骤三:把水慢慢一点点倒入面粉,边倒边搅拌。步骤四:面粉搅拌成絮状即可。步骤五:然后揉成面团,面团*干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜,放在阴凉通风的地方。