炸肉丸配方绝了(干馒头炸肉丸子的正宗做法)
炸肉丸配方绝了(干馒头炸肉丸子的正宗做法)
炸肉丸配方 做法： 馒头用水泡2分钟，攥干水分放入肉馅中，抓拌均匀，打2个鸡蛋，放姜末，2勺生抽。 半勺五香粉，适量盐，1勺淀粉搅匀，左手虎口处挤出丸子，七成油温下锅炸，8分钟左右炸至金黄酥脆捞出。
1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^ 丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。
2、搅拌至两分钟左右加入30ml的清水，继续按顺时针方向搅拌20秒。锅里倒油，大概到油温七分热的时候将肉丸子顺着锅边一个个的放进去。不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻划，防止肉丸子粘在一起。先放入的颜色变深，可以用筷子夹出来。炸好的肉丸子控油出锅，冷透放冰箱可以保存一周。
3、步骤一：准备好所有食材以及辅料。肉末选择肥瘦相间的即可。步骤二：生姜和大蒜都剁碎成末，和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中。步骤三：加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽。这里柠檬汁如果不放的话，可以多放一点料酒。
4、左手抓起肉馅食指和拇指向一起捏借助虎口的作用一个肉丸就挤了出来。右手拿勺子从肉丸底部舀起顺势放入油锅，此时油温不宜过高，全部挤入肉丸后，将火稍稍开大一点，直到炸熟。炸至一会，肉丸外表自然封壳后，用漏勺从里向外挨着锅底向外推动，直至肉丸全部漂浮于油面。炸好的肉丸子。
5、炸肉丸子的方法：1猪上肉剁成肉末，大约为600克。2干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。
准备新鲜牛肉馅600克。然后在所有调味料备齐。干馒头提前用凉水泡透备用 牛肉馅加入姜末，姜粉，盐，十三香粉，香油，料酒，少许生抽酱油，白胡椒粉一同放入，在把鸡蛋磕入。然后把提前泡透馒头去皮，挤干水分放入牛肉馅中。拌均匀添加适量干淀粉。拌匀后挤岀牛肉丸子不散就可以了。
备料：葱、姜、花椒水（用开水泡） 备料：牛肉、馒头（没错，就是大白面馒头，掰成块，淋少许水泡软备用） 葱、姜切末备用（好吧切葱的过程挺痛苦的。。
准备好牛肉。用温水浸泡出血水，洗净。牛肉切条，切丁，然后剁成肉馅。过程中尽量去除筋膜。全部剁成肉泥，白色筋膜都要去掉。放入盐、姜粉、花椒粉、白糖、鸡蛋、清油、酱油，馒头末、豆渣、葱花加入肉馅中。
准备一块牛肉，洗净后备用，再准备适量葱姜蒜，洗净备用，然后，准备一个剩馒头，馒头本身比较松软，放到牛肉丸子后，丸子就会变得非常酥脆。先将牛肉切碎，再将葱，姜，蒜分别切成碎末，然后将馒头剥去外皮。
牛肉丸子怎么做？把牛后腿肉去筋膜对半切开，菜刀双面捶打，再用擀面杖双面捶打，500克牛肉80克猪肉末，鱼露，盐，葱蒜末，沙拉酱，搅拌均匀后捶打肉，再加入50克淀粉还50克苏打水120克水，下锅就可以出炉喽。
油烧至6成热，左手握住肉馅，在虎口处挤出，用大拇指配合将丸子搓圆，用右手大拇指将丸子挑如油中，炸至金黄，即可 问题五：怎样炸牛肉丸子 原料：牛肉馅。配料：玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。调料：盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。
将鸡蛋打散成蛋液；牛肉剁成细末。 将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干，再搓成细末。将洋葱、胡萝卜洗净，切成小丁；将芹菜洗净，切成末。将牛肉末放入盆内，加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀，再陆续放入牛奶或水和成馅，分成8-10个肉团，外裹一层面包粉，即成牛肉丸子。
第一步：这种传统的炸丸子老做法，主要多用到了馒头，用量是1斤肉配一个馒头，这里的馒头是比较大的手工馒头，如果是小馒头，可以多放几个，馒头主要起到蓬松，起酥的作用，炸出来的丸子放上几天不会硬，凉了也很好吃。馒头掰碎以后，用温水泡软、搓碎。
油炸牛肉丸子的做法 1 牛肉剁成肉糜。2 生姜、葱切成末备用。3 牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。4 随后加入适量干淀。5 继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。
.锅中倒油，油七八分是下入丸子，我是边团边下的。1丸子炸金黄可以捞出。（这个时候可以直接吃，口味香酥）1另起锅，放油，放葱姜爆出香味。1放入丸子，调好汁倒入，焖3分钟即可。（汁：生抽、耗油、白糖、水淀粉）1大火收汁即可。也可以调水淀粉更好吃。
鸡精适量 外脆里酥的馍丸子的做法步骤 过程很简单。首先拿出隔夜馒头，撕掉外面光滑的馒头皮，接着掰成小块，用手揉搓成细碎的 馒头花 。 打匀蛋液，少量生姜切成碎末，然后根据个人口味，添加所有准备好的调味料到蛋液里面，搅拌均匀。然后将蛋液混合物倒进揉好的馒头花里面，揉匀。
做法 冷馒头用刀来回磨着切末；姜切末，葱切花。馒头末里打一个鸡蛋，搅匀。放入姜末、葱花，放两勺生抽，1勺香油，少许盐、鸡精。所有原料搅拌均匀，用手捏成丸子状。锅烧热，倒油，放入丸子，低温炸。丸子开始变色时，慢慢翻动，整个炸成金黄色捞出沥油。
还有一个方法就是做好的丸子，把它蒸出来。但是这种情况很容易变形。我们不如把它炸完以后再蒸，更好吃。馒头是生活中常见的补充能量的基础食物。含有酵母，蛋白质，碳水化合物，脂类之外，酵母中还含有多种维生素，矿物质和酶类。吃馒头有以下功效：补充能量。
