炸丸子时,不要直接加面粉,怎么做,丸子外酥里嫩不油腻,特香 (炸肉丸子不加淀粉的做法)
炸丸子时,不要直接加面粉,怎么做,丸子外酥里嫩不油腻,特香 (炸肉丸子不加淀粉的做法)
1、第一步提前准备一把香莱，切成碎屑，一块姜片，先切成片再切成生姜沫，一截小葱，切成葱段，把它们都用在盘子里预留。提前准备一块豆腐，戴手套把水豆腐拿手弄碎，弄碎后往里添加一勺食用盐，抓拌匀称，预留。提前准备2个隔夜的馍馍，先切成片再切成丁，拿手弄碎，倒入盘子里预留。
1、你好，如果不放入淀粉，蒸出来的肉丸会非常的老。只有放入淀粉之后才会鲜嫩，并且富有一定的弹性。请混入淀粉之后再蒸。请采纳，谢谢。
2、肉丸子不加淀粉可以做，淀粉可以用面粉代替，肉丸生产工艺中斩拌的作用在于切断、打碎肌间结缔组织和肌肉组织中的肌维，破坏肌纤维膜、肌内膜和肌纤维的完整性。肉丸子成型后在80℃~90℃的热水中煮15~20分钟即可。在成型槽与蒸煮槽中进行加热成型。成型槽水温约75℃，蒸煮槽水温约90℃。
3、只用生粉是不行的。生粉起不到粘稠的作用，在炸丸子时候需要放点淀粉淀粉的，粘稠度是可以把这肉包裹在里边炸的时候不会脱落。
4、丸子不是用淀粉做的，而是用糯米粉做的，放不放淀粉勾芡都可以，看个人喜好罢了，勾了芡看上去比较有层次感，不放的话丸子就全部浮在最上面了，里面你还可以放点水果等东西，只要你爱吃的都可以放，但是记住水果要等丸子少好了之后勾芡之前再放，不然会变酸的。
5、可以不放淀粉，但是要放两个蛋清，不放蛋黄，可劲的搅拌上劲后就可以做水煮丸子了，这可是我的秘方哦。
1、炖煮：将煮好的丸子放入锅中，加入适量的水、调料和蔬菜，用小火慢慢炖煮。炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的种类和用量。炖煮至汤汁浓郁、丸子入味即可。通过以上步骤，您可以制作出没有淀粉和面粉的肉末丸子。
2、但是在日常生活中，如果我们身边没有淀粉也没有面粉，那么怎么做肉末丸子了？这时候你就需要将肉切得更碎一点。如果你觉得这样切不太碎，也可以用破壁机将它打碎。然后在肉泥中加入适量的水，然后把肉泥放入裱花袋中在冰箱冷冻。冻好后从冰箱拿出软化一会儿，在裱花袋剪一个角将肉泥挤入锅中热水中。
3、肉馅加适量蛋清、盐和调料拌匀，多顺时针搅拌几次。水烧开、然后汤勺做成丸子，放入锅中。水开后丸子飘起熟了之后放点盐和青菜就可以食用了。
4、捏丸子。好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手（或者带卫生手套，但是有手套可能不是很方面），再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。
1、做肉丸子须要放淀粉，这样是为了粘合猪肉，使肉丸子下锅之后不会松散。制造丸子的比例必定要依照猪肉和淀粉以10：1的比例混杂，如果家里没有淀粉的话也可以用糯米取代，把糯米煮熟之后混杂猪肉搓成丸子，这样粘合度也很高。
2、因为已经放淀粉了，所以面粉就不需要放了，放进去之后会导致肉丸变软了。相信很多人在调肉馅的时候，喜欢放葱花，认为这样炸出来更香。其实恰恰相反，放上葱花炸出来的肉丸，很容易炸糊，而且味道很奇怪。
3、炸肉丸子放面粉还是淀粉 用淀粉不要用面粉。炸肉丸子好吃的标准是外酥里嫩、肉香浓郁，*的要求也是丸子不能散团。加淀粉进去主要就是为了增强丸子的粘性，让其更好的抱团不散，其次淀粉物质在内部可以帮助肉馅锁住肉汁水分，在外部遇热油糊化之后可以让丸子外层更加焦酥。
4、功略里说是需要放的因为面粉和淀粉有不同的作用。比如淀粉可以使炸丸子更加的酥脆和香嫩，吃起来更加的美味，而面粉可以使丸子的粘性增加，炸的过程中不会松散。所以建议炸丸子的时候面粉和淀粉按1：1的比例添加。
1、这是因为面粉结构不同，除了淀粉，还有纤维素，结构不紧密，容易吸水软化。淀粉炸的丸子就不一样，淀粉结构细密，外面的吸水滑软，热汤进不里面，吃着外面滑溜，里面软嫩，不变形，不稀糊松散。 所以，完整的做法，干吃的炸素丸子用面粉，烩吃的素丸子用淀粉。不可混淆，也不要同时都给到。
2、炸素丸子放面粉不放淀粉，这个说法也不是*的，因为每个地方的做法都不同，每个人的做法也不同，也有的人会放淀粉，不过大多数都是不放的，因为放面粉的素丸子口感酥软，淀粉炸出来的丸子口感会硬，放面粉是为了把菜团在一起，吃起来松软好吃。
3、这是因为面粉结构不同。调好味道，团成丸子，下5层热油锅中炸制金黄色，趁热吃外焦里嫩，酥脆鲜香，稍凉了吃也是酥软味美，不腻口，不浸油，居家常做的美味，是老妈的拿手绝活。虽然是家常小菜，但是也有一些细节门道，这些小门道里就有题目中“炸素丸子放面粉而不放淀粉”的这一条了。
做肉丸子没有淀粉可以用面粉代替。在畜肉中，猪肉的蛋白质含量*，脂肪含量*。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。
炸萝卜丸子，面粉和淀粉都不用放，多放这2样，也就是泡打粉、馒头碎，可以让丸子更蓬松、更酥脆。
炸素丸子没有淀粉的时候用家中馒头或者鸡蛋，把馒头掰成一小块，和全麦面粉一起，再加上水果就可以做想做的猪肉丸子了，倘若馒头也没有，就用鸡蛋打进全麦面粉里，做出来一样滑嫩可口。
炸丸子时不放淀粉和面粉，那放什么炸出来不吸油？炸丸子，万万不要加淀粉了，换成它，丸子香酥可口，一点不油腻！炸丸子，这是过年必备的硬菜之一，做好放冰箱，吃就拿出来方便，既可以做各种汤的时候放几个，又可以用来炒菜加几个，还可以炖各种食材时候加几个。
放点豆腐，或者馒头之类的，没有淀粉一样可以炸，抱团就行了，还有营养。
做法 葱姜切末备用。豆腐用勺子压成末。把肉和压好的豆腐搅拌在一起，肉和豆腐的比例1：2，或根据自己的口味放。然后把切好的葱姜、盐、味精都放入一起搅拌。把和好的丸子表面裹一层芡粉，不要太厚，但要均匀。油五成热就下锅炸，用小火炸，炸至金黄色就可以了。
