怎么蒸馒头能熟透又好吃,冬天如何蒸好馒头
怎么蒸馒头能熟透又好吃,冬天如何蒸好馒头
蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，*用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽 请点击输入图片描述 大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。
1、首先就是面团的发酵。面团的发酵可是馒头好吃的关键的，而且关系到馒头的成品的。做馒头的面团发酵可以用老面发面，也可以用酵母粉发面，但是据说酵母粉发面更营养的，稍微加一些白糖到面团里可以让馒头更香，但不要放太多。
2、而且用大铁锅烧柴火蒸出来的馒头分外香。蒸锅中发酵。
3、小窍门： 冬季室温比较低，这时发酵菌活跃度不高，而 温度在30度到40度之间，酵母菌的活性*，将面团放在蒸锅中，湿热的环境可以极大加快发酵速度 ，减少面团发酵所需要的时间。第四步：发好的面团拿出来，放在案板上，揉搓排气后，搓成长条状，切成大小合适的小剂子。
1、蒸馒头松软的秘诀有和面、发面、二次揉面、二次醒发、冷水上锅蒸、焖3分钟。和面 因为馒头是发面，所以首先要用到酵母粉和面。和面的时候要注意不要把酵母粉直接放到面粉里，先用30度左右的温水将酵母粉化开，然后再将酵母水分次加入面粉中，这样发酵效果更好。
2、首先洗净双手与和面盆，然后在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
3、酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。2，发酵一定要看发酵状态哦，体积5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。
4、使用高筋面粉加入点猪油会把馒头蒸得又白又松软。材料：高筋面粉、白糖适量、酵母适量、猪油适量、水适量。准备好材料，在盆里放入适量的高筋面粉和猪油，搅拌均匀。准备一个碗放入适量白糖、酵母以及温水，再一次搅拌均匀溶解。之后倒入面粉，把面粉搅拌成棉絮状，如图所示。
5、蒸出又白又松软的馒头方法如下：工具/材料：面粉、酵母粉、水、保鲜膜、蒸锅、刀。首先面粉和酵母粉的比例要控制在100：1左右，面粉和水2：1左右。酵母粉不要直接加到面粉里，先用温水化开，然后再少量多次的加到面粉里，这样能更好的发挥酵母菌的发酵作用。
时间不够？那就提高温度到28℃，让酵素和乳酸迅速繁殖，与碱中和，馒头瞬间恢复原味！加点老面和生面碱太多？加点老面（面肥）和生面，重新揉一揉。
加入适量白糖：白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。揉面排气：面发到2-3倍的时候，内部会有很多气泡，这个时候要揉面排气，*多揉一会，让面充分排气，大概10-15分钟，蒸出的馒头才会光滑细腻。
蒸馒头松软的秘诀有和面、发面、二次揉面、二次醒发、冷水上锅蒸、焖3分钟。和面 因为馒头是发面，所以首先要用到酵母粉和面。和面的时候要注意不要把酵母粉直接放到面粉里，先用30度左右的温水将酵母粉化开，然后再将酵母水分次加入面粉中，这样发酵效果更好。
发酵好后的面团再加80-100g的干面粉及10g左右的温水，继续揉成光滑的面团。将面团均匀分成6个85g左右的小面团。每个小面团再揉光滑，不需要用太大力。对揉光滑后的小面团进行整形，用虎口向内将面团揉成圆形，放蒸屉再次醒发20分钟。
红薯夹心小馒头奶粉、红薯、面粉、酵母，红薯蒸熟压成泥，100克面粉1勺奶粉+60mIml清水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，搓成长条，擀开挤入红薯泥，切成小剂子，醒发至两倍大，水开上锅蒸15分钟闷5。
红糖馒头 食材：面粉300g、红糖100g、酵母10g、温水150g 做法： 红糖和酵母放入温水中搅匀。把红糖酵母水倒入面粉中，用筷子搅成絮，再揉成光滑面团。锅中倒入热水，面团碗包上保鲜膜放入锅中，发酵20分钟左右，发酵至两倍左右大小即可。
然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。
松软香甜美味可口好看又好吃 奶香甜菜慢头 食材准备：甜菜很粉，面粉，纯奶，酵母 食材混合和成光滑面团醒发至蜂窝状，面团揉光排气擀成薄片，上下折叠，少量白面擀薄，花朵沾水贴在彩面团上轻擀压实，彩色面朝下卷起卷实，刀切成等份二次醒没至两倍大，上气蒸15分钟焖13分钟。
