蒸馒头锅里怎么有水,为什么馒头蒸熟后会有蒸馏水滴在馒头上
蒸馒头锅里怎么有水,为什么馒头蒸熟后会有蒸馏水滴在馒头上
1、蒸锅水，就是蒸馒头或米饭时锅里剩下的水。这种水经过反复煮沸，水里所含的硝酸盐在还原菌的作用下变成亚硝酸盐。随着水分的不断燕发，水中亚硝酸盐的比例增大。
锅外温度低，所以在锅盖内表面会凝结水。聚集后会滴落。所以蒸制时用竹编的屉盖*，多余的蒸汽会穿出盖子。不会凝结水。
滴水了。。或蒸时表面有水。。蒸汽要用过气。。不要回旋气。。
蒸汽上升过程中遇到不能穿越的物品阻挡，便会重新凝结成水滴掉下来。就像在浴室洗澡一样，时不时有水滴落在身上。解决办法：更换锅盖，*是用麦草编的那种能散发热气、透气的锅盖。
蒸熟馒头表面有坑洼不平的痕迹，主要是锅盖滴下水滴落在馒头表面上造成的，滴水影响、阻碍了该位置的正常膨胀效果。避免方法，锅盖选择伞型或半圆弧型。（比如，多数人家里用的普通盆扣锅，就容易出现这种现象。盆底往往被压制成与盆体反向凸型结构目的是增加盆的强度。
锅里水蒸气太大，蒸馏水滴到馒头上了，蒸的时间太久也会出现这种情况。
1、馒头比不是水很多。馒头比是做馒头的比例是蒸馒头水面比例1：2。蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜，防止蒸汽水滴入，再盖好蒸锅盖饧发大概一个多小时吧。面团变成2倍大。取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时。
2、馒头水不是很多，蒸馒头的时候水很多有两个原因，一个是蒸具有问题，另一个是面团发酵过头。蒸具有问题 一般蒸锅的锅盖内壁都是很光滑的，这样水蒸气凝结的水珠就会顺着内壁的弧度汇聚到锅盖边缘，这样就不会打湿馒头。
3、馒头的水分含量通常适中，不过在蒸制过程中可能会出现水多的情况，这可能是由两个原因造成的：一是蒸锅设备的问题，二是面团发酵时间过长。 蒸锅设备问题：通常情况下，蒸锅的锅盖内壁应该是光滑的，这样水蒸气凝结成的水珠会顺着内壁流到锅盖边缘，不会滴落在馒头上。
4、其实我和楼主一样蒸米饭的时候也放水多，我觉得米饭多放点水比少放水蒸出来要好吃，就算放多了多蒸一会也就把水蒸发了，要是放少了蒸出来又干又硬。不过蒸馒头的时候少放点水蒸的比较快，毕竟那个用不了太多水。
5、一般做馒头的话，水是面粉的45-50%，酵母是面粉的0.5%，加糖就是500G面粉加40G是比较合理的，如果喜欢吃甜的话，可以多加点，嗯，酵母要用35°的温水化开，水温高了，酵母就死了，发不起来了。面要发1个小时左右，温度高了，时间可以适当减少。然后还要揉面。
6、面粉中蛋白质含量通常情况下，是用中筋面粉（即普通面粉）制作馒头，高筋面粉和低筋面粉也可用来制作馒头。面粉中蛋白质含量越高，吸水能力越强，因此，使用高筋面粉制作馒头时，应增加水的添加量。使用低筋面粉制作馒头时，应减少水的添加量。
检查锅盖的密封性，如果密封过严，可能导致内部蒸汽无法有效排出，从而在水蒸气上升时遇到较冷的锅盖和锅体，造成大量冷凝。 考虑蒸锅的功率是否合适。功率过大可能会产生过多蒸汽，这同样会导致蒸汽在上升过程中迅速冷凝。 注意环境的温度。
首先就是蒸具有问题，一般蒸锅的锅盖内壁都是很光滑的，这样水蒸气凝结的水珠就会顺着内壁的弧度汇聚到锅盖边缘，这样就不会打湿馒头。但是如果锅具用的比较久或者没刷干净，锅盖内壁就会变得粗糙，这样水蒸气就会直接上上面凝结，然后就像下雨一样掉下去，打湿馒头，这样蒸出来的馒头就会像水泡了一样。
环境湿度大：在湿度较大的环境中蒸馒头，空气中的水分子更容易在馒头表面凝结。选择干燥的环境进行蒸制，或者使用抽湿设备，可以减少这种情况的发生。蒸锅水太多：蒸锅中的水如果太多，沸腾时产生的蒸汽量就会很大，增加了馒头表面凝结水滴的可能性。适量减少蒸锅中的水量，可以有效控制蒸汽的产生。
锅开后火力太猛、锅盖的形状不利于水蒸气的循环。用不锈钢锅蒸馒头，馒头总是被烫熟是因为：锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。
馒头是蒸制食品，是关键的是要“蒸好”，即表皮光滑白净，嚼着有筋道。只是馒头靠得是水蒸气的不断蒸发而是馒头达到熟化的效果。有的时候，馒头的底部还真的有“被弄湿”的可能。“弄湿”馒头底部的并非是水蒸气 蒸笼置于蒸锅内加热上气，加热就是让开水（100度左右）变成水蒸气（370度以）的过程。
直接用竹蒸笼，可彻底排除水蒸气滴在馒头上或底部浸泡，但一般家庭大都用的是不锈钢蒸锅及蒸片，这就要求解决水蒸气的问题。如用不锈钢蒸锅可采取以下措施。（1）加大锅盖的排气孔，原因是成品不锈钢锅的排气孔太小，用大火蒸馒头时多余的气体不易排出而变成水蒸气，可把孔加大到黄豆粒大小。
1、首先就是蒸具有问题，一般蒸锅的锅盖内壁都是很光滑的，这样水蒸气凝结的水珠就会顺着内壁的弧度汇聚到锅盖边缘，这样就不会打湿馒头。但是如果锅具用的比较久或者没刷干净，锅盖内壁就会变得粗糙，这样水蒸气就会直接上上面凝结，然后就像下雨一样掉下去，打湿馒头，这样蒸出来的馒头就会像水泡了一样。
2、水不多的情况下，可能就是因为你的火太大了，造成水溢出来了。
3、水的比热容较大，再者水的沸点低沸腾后会有水蒸汽，水蒸气遇到比自身温度低的物质时会液化，在液化的过程中会放出热量，食物在吸收一定的热量时就会熟。而水蒸气液化后有成为水可以重复利用，所以在蒸馒头是会在锅里给水。
4、这是因为你蒸馒头的锅没留出气孔，这样，水蒸气上升到锅盖时，由于外界空气冷，就凝结成水，这些水滴温度很高，滴落在馒头上，把这局部的面烫熟了，就不会继续发涨，就像这个样子了。
1、当你掀开蒸馒头的盖子时，看到的水滴实际上是由空气中的水蒸气在遇到热馒头时迅速冷却凝结成的小水珠。 这些水珠是由于水蒸气在较高温度下变为可见的水滴，当它们接触到较冷的馒头表面时，会冷却并凝结成水滴。
2、蒸汽上升过程中遇到不能穿越的物品阻挡，便会重新凝结成水滴掉下来。就像在浴室洗澡一样，时不时有水滴落在身上。解决办法：更换锅盖，*是用麦草编的那种能散发热气、透气的锅盖。
3、锅外温度低，所以在锅盖内表面会凝结水。聚集后会滴落。所以蒸制时用竹编的屉盖*，多余的蒸汽会穿出盖子。不会凝结水。
4、是空气中的水蒸气液化形成的小水珠，因为水蒸气无法看见，看见的白气是小水珠，因你打开盖子使水蒸气遇冷而变水落在馒头上。
5、当室内温度较低，锅盖内壁会冷凝上升的水蒸气。 这些冷凝的水滴由于重力作用会滴落到馒头上。
