胡萝卜、肉未、香菜碎、全针菇 2 个鸡蛋、放入葱姜蒜 1 勺鲜油、1勺生抽、半勺五香粉、1小勺盐、1包小际肉粉搅祥均匀 用手挤成丸子;油热下锅炸至金黄酥胞捞出。 即可出钢开吃。
第一步:精细剁肉 要炸出松软可口的丸子,肉馅的处理至关重要。将猪肉剁成细腻的肉糜,越细越好。剁肉时不妨多加几分耐心,细致地将筋膜剁碎,这样炸出的丸子才会口感更佳。第二步:调制肉馅 肉糜剁好后,加入洋葱、姜、葱末,充分搅拌均匀。
步骤如下:肉馅加料酒,酱油,蚝油,鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀。葱姜剁碎,五香粉,香油加在肉馅里,藕去皮切碎,加在肉馅里,搅拌均匀。炒锅放油大火加热,下一根筷子周围有气泡冒出时转成中小火,下肉丸子。可一手拿勺子顺着容器壁向上舀起,一手拿个平勺整形。
以下是我炸肉丸子的做法和配方:绞好的肉馅放入酱油等腌制半小时。放入玉米淀粉顺时针搅拌。淀粉加到用手挤成小球形。锅里加油八成热时,挤丸子。丸子上色后出锅。
炸猪肉丸子的做法如下:第1步,首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后,放入绞肉机搅成肉馅儿,接着将大葱洗净去皮后切葱末,生姜切末备用。第2步,将绞好的肉馅放入盆中,加入葱姜末,料酒,添加适量的清水,然后用手朝着一个方向顺时针在搅拌,直到将肉馅搅拌上劲儿。
炸肉丸的步骤:主料:猪后腿肉、鸡蛋。辅料:玉米淀粉、花椒八角、葱姜、盐、花椒粉、白胡椒粉、香油。首先把大葱切成葱花放入碗中,然后加入几颗八角,二三十颗花椒,加入热水浸泡,晾凉备用,把猪肉剁成肉末,尽量剁得细一点,剁肉馅的时候加入一些生姜一起剁。
炸丸子步骤 在虎口处挤出圆形丸子状。炸丸子步骤 或者用小勺从虎口处铲起。炸丸子步骤 放入温热的油锅里,并用无水的勺子慢慢推动一下,让油带动丸子转动,这样能保证丸子的形状更圆。炸丸子步骤 1 小火慢炸至丸子颜色发黄即可。
1、切记一次性不能炸得太多,要给丸子留有足够的空间来滚动,使其更加受热均匀,口感更佳。丸子全部炸好后,再次将油温升高,烧至八成热时,将丸子回锅二次复炸半分钟,这样可以保证肉丸子外脆里软,就算放凉也不会变硬或回软。
2、【炸丸子】制作流程:第一步提前准备一把香莱,切成碎屑,一块姜片,先切成片再切成生姜沫,一截小葱,切成葱段,把它们都用在盘子里预留。提前准备一块豆腐,戴手套把水豆腐拿手弄碎,弄碎后往里添加一勺食用盐,抓拌匀称,预留。提前准备2个隔夜的馍馍,先切成片再切成丁,拿手弄碎,倒入盘子里预留。
3、第一步:青萝卜用水冲洗表面,刮掉表皮,擦成细丝,胡萝卜同样清洗干净,去皮后擦成丝,胡萝卜可以增加一些香甜的口感。葱切碎备用。第二步:青萝卜丝中加入2勺盐,腌5分钟,杀出萝卜中的水分,煮锅中加入适量的清水,胡萝卜丝加入煮锅中,焯水至变软后捞出来,控干水分。
4、第一步优选,提前准备1把新鲜韭菜,和1块水豆腐,把前面一种充足清洗,凉干水分后,摆盘预留,后面一种装进碗里,直接上手将它们充足揉碎就可以,情况如上图所述所。
5、鸡蛋:很多人炸肉丸不知道要放鸡蛋,其实加入鸡蛋可以让炸出来的肉丸口感更蓬松,这也是酒店为什么肉丸越煮越大越蓬松的原因,一般 一斤猪肉加入1个鸡蛋就可以了。