蒸馒头水开了再蒸吗怎么蒸自发面馒头,水开后要蒸多久合适,先关火还是先开锅盖

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头水开了再蒸吗怎么蒸自发面馒头,水开后要蒸多久合适,先关火还是先开锅盖方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸馒头的时候一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。

2、推荐蒸好之后等10分钟左右再掀开锅盖。因为如果立即掀开锅盖，馒头容易出现塌陷回缩的情况。而且如果馒头还差点火候没蒸熟的情况下，闷几分钟也能够用余热将馒头给闷熟，因此关火之后*再等10分钟左右才掀开锅盖。注意，掀开锅盖的动作要迅速，不要让锅盖上的水流到馒头表面了。

3、冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可。

蒸馒头是冷水蒸还是等水开了再蒸,老面该怎么用?

蒸馒头还是冷水入锅蒸比较适合。渐渐升高的水温会让馒头循序渐进的膨胀起来，但是水烧开之后再入锅的话，炙热水蒸气液化的时候会释放大量的热，这个瞬间的高热量就会杀死馒头坯里面的发酵菌。馒头面团中的谷物蛋白和淀粉急速熟化、凝固定形，这就让馒头的膨胀被极大的限制住了。

分钟后冷水开火，水开后再调成中火，继续蒸16分钟。最后这一步也非常的关键，有的人看到馒头蒸熟了就直接揭锅盖，因为馒头的温度很高。而室外的温度很低。就会出现馒头收缩、馒头上有水珠等现象，正确的做法是等待3分钟后再揭锅盖。

馒头应该冷水上锅蒸，这样可以使馒头整体受热均匀，帮助它进行二次发酵。老面的使用方法是先用温水软化，加入普通面粉当中，往里面倒适量的清水揉成光滑的面团，放在合适的温度下发酵两倍大，上锅蒸熟即可。

蒸馒头用的是一般的中筋粉，和面时*用温开水，无论夏季或是冬季，用温开水面粉发酵快，夏天的水的温度在30度上下更为适合。天凉了醒面的温度稍稍高些，40度以内*是。温度低水凉的快。和面时并不是只去加酵母菌、*是放些白砂糖，加快发醇。

用面肥发面是开水后蒸还是凉水时蒸.用面肥发的面蒸馒头是凉水下锅...

1、要是还没有充分发酵的馒头，*还是用冷水蒸。因为冷水在加热过程中，温度会逐渐上升，等到烧开水需要一段时间。在这期间，有利于馒头胚的进一步发酵。也防止蒸出干瘪、发皱和发硬的馒头。

2、用了开水，上气快，热气及时，热水下锅蒸：也可以提前把水烧开，等馒头二次醒发时间到后，再开火蒸，由于水已经是烧开的了，这时马上就能上汽，其实和上面的效果是一样的，也可以蒸出完美好吃的馒头。老面馒头是由老面肥发酵做成的馒头，老面比酵母发酵的慢，但是馒头口感更有嚼劲。

3、用热水蒸的是已经发酵好的馒头。用凉水蒸的是还没有充分发酵的馒头。蒸馒头的技巧：一般情况下，煮好的馒头放入锅中煮20分钟。此外，馒头的长度因大小而异。更大的需要更长的时间。

4、冷水下锅就可以，熟了关火不要立即打开。等五分钟再打开就不会抽回去。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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