1、我认为怎么发面做包子又松又软:称量好所有食材,将250温水(低于30度)倒入酵母粉中充分搅拌均匀。酵母液倒入面粉中搅拌。揉成基本不粘手状态,放温暖处发酵。用各种方法将五花肉搅成肉泥,依次加入生抽、老抽、姜粉、蚝油、蛋液、葱水,边加入边顺时针搅拌。
白面:可以选择高筋面粉,这样做出来的包子皮更有嚼劲。 酵母:用于发酵面团,使包子皮更加松软。 水:用于和面,建议使用温水,有利于酵母的发酵。和面步骤 将玉米面、白面和酵母一起放入一个大碗中,搅拌均匀。 慢慢加入温水,一边加水一边搅拌,直到面团成形。
盖上盖子,进行二次发酵,大约30分钟,让面包子变得更加松软。 蒸制 大火将水烧开后,将蒸屉放入蒸锅中。用中火蒸15-20分钟,具体时间根据面包子的大小和蒸锅的大小调整。蒸好后,熄火,稍微等待几分钟再开盖,防止面包子因温差过大而塌陷。
将包子面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团 面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵(约2倍大)发好的面团移到桌上,撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出,成为光滑的面团 ,再把揉好的面团搓成长条状分割成9个小面团。将小面团压扁,擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮,将光滑面放在外侧。
1、原因:发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,抓起来散散的,这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔,也就差不多了。
2、发面时酵母放少了,或者发酵好后揉面时间过长导致。宣软的馒头做法如下:准备材料:面粉500克、温水(25-35摄氏度)250毫升、酵母粉2-3克 制作步骤:用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆,中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中,然后将剩余的水也倒进去。
3、馒头蒸好后不松软,没弹性,这种情况多数都是发酵不足,面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀,但发酵不足时,内部组织的支撑力远远不够,所以馒头熟了也不柔软,没弹性。遇到这种情况,一定要延长面团发酵的时间,尤其是二次醒发的时间。
4、其实有很多种原因,因为你蒸完馒头没有马上把它包起来,馒头表皮的热气遇到空气慢慢变凉造成的,你应该把馒头揭锅后用屉布包起来,防止馒头表面热气冷却,那样便没事了。如果你放的时间要长点,可以在外面包上塑料袋,并把空气放出来,这样就不会有馒头表面皱皱的事情发生了。
温水化开酵母。酵母的比例要用温水浸泡再化开,但温度一定不要过高,否则酵母会被烫的死翘翘。广告几乎没人知道,每晚睡前这里揉一下,胸部会越来越大! 酵母水混合面粉和白糖。
蒸出皮白松软的包子9个小技巧:选中筋面粉,就是普通包饺子的面粉。融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵。
把面剂子按扁,擀成中间厚边缘薄的包子皮,包入一大勺韭菜鸡蛋馅,用手捏出褶子,一个包子就包好了,把其它的包子也包好。