大锅水煮肉丸子的做法,肉丸子的家常做法简单水煮
大锅水煮肉丸子的做法,肉丸子的家常做法简单水煮
开始煮肉圆子，锅里清汤烧热但不要烧开，水温到70度，然后用虎口挤出肉丸放勺子里放入锅中。（70度水温可以让蛋白质固化且不易失去水分，这样肉圆子口感会更嫩） 全部挤完了，小火慢慢达到90度后烫烧5-10分钟，捞去锅里浮沫，水始终不要烧开保持90左右。
步骤 肉馅提前解冻，准备和馅。解冻后在肉馅里加盐，葱花，再加一个鸡蛋，少许酱油。菠菜洗净，切开，待用。把水加热，待水开后，用勺子把肉馅团成圆团。把肉馅都团成丸子，煮熟。加菠菜，香油。出锅，可以食用。小贴士 肉馅里加一个鸡蛋，做出的丸子口感滑溜，味道更鲜。
食材：五花肉300g、植物油50ml、精盐20g、生姜1个、鸡蛋2个、五香粉1匙、鲜味酱油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。
水煮肉圆的做法 准备猪肉糜 将生姜、葱和泡发好的香菇绞碎，我用碎菜器绞的，比较快。将绞碎的菜放入猪肉糜中，打入鸡蛋，拌入适量淀粉和胡椒粉，再加入盐适量。个人口味不喜欢太多佐料，除了必须的其他的基本都省掉了。戴上一次性手套将馅料抓匀。
用新鲜的里脊肉，洗净。用刀切成小块。放入破壁机，加入水70克。（留10克水放入淀粉）用沙冰功能。开机20秒，停。然后放入调味料，开机20秒，停。然后放入木薯淀粉（淀粉和10克水混合化开）开机10~20秒，停。（全程一分钟左右）然后取出来肉泥放入干净的盆中。
做水煮肉丸子的方法如下：主料：五花肉 辅料：葱姜蒜、酱油、盐、香菜、醋。五花肉搅成馅备用。葱姜蒜切碎，一起放到备好的肉馅中，再放入适量的酱油和盐，用筷子搅拌均匀。
五花肉剁成肉泥，盐、大葱、姜切碎放入小盆中，搅拌均匀。2。加入鸡蛋，搅拌均匀。3。撒入面粉适量，搅拌，成粘稠状 4。坐锅加水，水开后，改小火，开始汆猪肉丸子。
1、开机10~20秒，停。（全程一分钟左右）然后取出来肉泥放入干净的盆中。用打蛋器搅拌五分钟左右。（打蛋器搅拌面团的搅拌棒）1然后锅里放入凉水煮50°（度）关火。（温度可以50°~70度°）1用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住。1放入温水中，全部挤完。
2、选择猪后腿肉或五花肉，脂肪和瘦肉比例适中。清洗干净后冷冻一段时间，易于切割和研磨。 制作肉馅 制作肉馅是制作猪肉丸子的关键步骤。将冷冻猪肉切成小块，剁成肉馅，加入生姜和葱增加香味。同时加入少量盐、鸡精和料酒，提升肉馅口感和香味。 成型与烹饪 肉馅搓球，入沸水煮。小火煮熟，免破裂。
3、准备 500g 猪肉馅，少许葱、姜。肉馅加适量水，以便增加肉馅的水分，然后加入适量酱油、盐、五香粉以及葱花和姜末，充分搅拌均匀。猪肉馅要细一些，*是呈肉泥状。2 /3 加入三到五个鸡蛋清也可以，不加入鸡蛋清也可以。向调好的肉馅中不断加入淀粉，边加淀粉边用筷子搅拌，直到筷子能立住为止。
4、我平常做肉圆子又嫩又好吃的做法：将猪肉洗净去皮，剁成肉末备用。将老姜末和葱末放入纱布袋中浸泡成葱姜水。将猪肉末、鸡蛋、料酒、盐和少量葱姜水放入盆中，朝一个方向搅拌至肉末呈糊状。加入鸡精、胡椒粉和玉米淀粉继续搅拌。锅中加水烧沸后，用手挤出肉末丸子放入锅中煮。去除浮沫，保持中火煮熟。
1、用热水把肉圆子烫熟而不是煮熟是滑嫩的关键，煮到圆子浮起来就可以出锅了。 1这时候丸子实际上是半成品，装盘以后如果想吃可以搭配其他菜和其他调味品。
2、食材：五花肉300g、植物油50ml、精盐20g、生姜1个、鸡蛋2个、五香粉1匙、鲜味酱油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。
3、五花肉剁成肉泥，盐、大葱、姜切碎放入小盆中，搅拌均匀。2。加入鸡蛋，搅拌均匀。3。撒入面粉适量，搅拌，成粘稠状 4。坐锅加水，水开后，改小火，开始汆猪肉丸子。
4、水煮肉圆的做法 准备猪肉糜 将生姜、葱和泡发好的香菇绞碎，我用碎菜器绞的，比较快。将绞碎的菜放入猪肉糜中，打入鸡蛋，拌入适量淀粉和胡椒粉，再加入盐适量。个人口味不喜欢太多佐料，除了必须的其他的基本都省掉了。戴上一次性手套将馅料抓匀。锅中烧水，待底部有小气泡冒出为好。
5、材料：肉馅、葱、姜、酱油、盐、淀粉、五香粉。肉馅加水，然后加入酱油、盐、五香粉以及葱花和姜末，搅拌均匀。加三到五个鸡蛋清，向调好的肉馅中不断加入淀粉，搅拌均匀。锅内烧水，待水温50度左右时，用勺子将肉馅做成小圆球下入锅中，水开后再煮5分钟出锅即可。
6、加入葱末、香菇、姜末，继续按顺时钟方向搅拌，可继续适量加入凉水。视个人口味加盐调味，打入鸡蛋继续搅拌，此时肉馅成稀软状。逐步加入淀粉搅拌，待有搅拌阻力稍大即可。锅内加水烧开，改用小火，保持小开。用汤勺或用手制成适量大小的丸子，逐个放入锅中煮至浮起，捞出即可。
做法： 准备几块带皮肉，锅中放入水，把肉放入锅中煮出血沫捞出备用。 锅中丛放入水，放入刚焯好的猪肉，开始放入盐煮熟捞出，肉汤凉温。 准备一个大盆，没有大盆，放入颗粒红薯淀粉，颗粒的是纯红薯淀粉，用刚煮肉凉好的肉汤试着往里加，颜色有点黑，把红薯淀粉用肉汤搅拌，让小干块全部融化，就可以了。
猪肉氽丸子；选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐，酱油，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加水（250G肉加100水），再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀，成丸子料。清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。
将香菇、葱、姜切成碎末待用。肉馅球解冻后打散，加入1勺盐，半碗凉水按顺时钟方向搅拌，直到水被肉馅吸收。加入葱末、香菇、姜末，继续按顺时钟方向搅拌，可继续适量加入凉水。视个人口味加盐调味，打入鸡蛋继续搅拌，此时肉馅成稀软状。逐步加入淀粉搅拌，待有搅拌阻力稍大即可。
1、步骤：把牛肉切成肉末，加入姜末，葱花，香菜，淀粉，料酒，盐，鸡精，用手凉拌！取少许搓成小丸子。用手挤出肉泥，搓成小肉丸。锅里水烧开，放入丸子。水煮10分钟左右，捞起！浇上菜汤，淋上芝麻油！（丸子捞起后也可放酱油红烧或者放入食用菌子一起炖汤）。
2、老抽两勺。做法如下：葱末，姜末，胡椒粉，鸡精，淀粉，食用油，盐，老抽等一并放入，搅拌均匀，要顺时针一直搅动；必要时用手，要搅出肉茸；搅到最后是这样；挤丸子的时候勺子沾点淀粉水；火由小到大，水由温变开，慢慢炖；大小均匀的水煮肉丸子就可以食用了。
3、五花肉剁成肉泥，盐、大葱、姜切碎放入小盆中，搅拌均匀。2。加入鸡蛋，搅拌均匀。3。撒入面粉适量，搅拌，成粘稠状 4。坐锅加水，水开后，改小火，开始汆猪肉丸子。
