和面蒸馒头怎么做才松软,想让蒸出来的馒头变软,和面要怎么做
和面蒸馒头怎么做才松软,想让蒸出来的馒头变软,和面要怎么做
1、步骤一：制作面团 将500克中筋面粉放入大碗中，加入10克酵母和30克白糖，搅拌均匀。慢慢加入250毫升清水，揉成面团。将面团放在桌面上，继续揉搓至面团光滑有弹性。将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团发酵至原来的两倍大小。
为了让蒸出来的馒头蓬松柔软，在和面时可以加入一些酵母、白糖和温水。具体步骤如下： 准备面粉、酵母、白糖和温水。酵母的用量根据面粉的量而定，通常是一斤面粉放5克酵母。而白糖则可以促进发酵，使面粉更松软。
用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去。（如图）如果面粉较干，面团硬的揉不动，你可以适当多加上几十克的水。开始和面 用手将面粉和水拌匀，然后用力将全部原料揉成均匀光滑的面团。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质，可以增加馒头的营养价值，并使馒头更加蓬松和柔软。建议使用全蛋，可以将鸡蛋打散后加入面粉中。 牛奶：牛奶含有丰富的蛋白质和钙质，可以使馒头更加柔软。可以将牛奶代替一部分水来和面。
温水和酵母：酵母在温暖的环境下发酵效果*。建议使用温水溶解酵母，因为温水可以加快酵母的活性，使面团更容易发酵。 添加适量糖：糖可以提供酵母发酵所需的能量，使面团发酵更完全。同时，糖还能使馒头的口感更加细腻。
想让蒸的馒头变软需注意和面、揉面、二次醒发、排气、冷水下锅这五步。和面：最重要的就是水温和酵母粉的控制，一般500克面粉加4克酵母粉，使用40度左右的温水和面就可以了。另外，加白砂糖不仅可以使蒸好的馒头更加香甜，还可以增加酵母的工作效率，使馒头看起来更加白皙松软。
要让蒸出来的馒头变软，和面时可以尝试以下步骤： 使用温水和面：使用温水可以加快面粉的发酵，使馒头更松软。不建议使用冷水，因为冷水会使发酵过程缓慢，馒头可能会比较硬。 添加适量的糖：糖可以帮助发酵，使馒头更松软。但不要加入太多，否则可能会影响馒头的口感。
1、大火急蒸 蒸馒头必须得大火，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。7 /8 蒸馒头时间 蒸馒头时间不可少，一般要在30分钟以上，所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气，中间千万不可开盖看，要加足了水，以免干锅。
2、蒸馒头，锅里倒水预热，馒头一一放锅里，蒸20分钟。松松软软的馒头就出锅了！馒头蒸熟出锅时，将火关至最小，将馒头一一捡到盘中。不要堆在一起，容易沾破面皮，*平放。
3、想让蒸出来的馒头蓬松柔软，可以在和面的时候加点白醋。酵母是碱性的，而白醋是酸性的，在蒸馒头的时候加入白醋，两者中和，可以分解出酵母，就不用担心因为酵母放多了，或者因为发面时间过久，从而让馒头有了酸味。
增加发酵时间：馒头在发酵时会产生二氧化碳气体，使馒头变得蓬松。如果你增加馒头的发酵时间，可以让馒头内部的气体更多，从而让馒头更加松软。 蒸馒头时使用温水：使用温水蒸馒头可以让馒头受热更加均匀，从而使馒头更加松软。
选用高质量的面粉：高质量的面粉含有更多的蛋白质和面筋，使馒头在蒸煮过程中更有弹性，从而更松软。 添加适量的酵母：酵母可以促进面粉中的淀粉转化为糖和二氧化碳，使馒头更加松软。通常，每500克面粉需要添加2-3克酵母。 添加适量的水：水的温度会影响馒头的口感。
蒸馒头时，馒头之间要保持一定的距离，避免互相粘连。可以在馒头与蒸屉之间放一些薄薄的竹子或者纱布，以保持馒头的松软。后续处理 取出蒸好的馒头后，可以在表面刷一层油，以免表面干燥。同时，馒头在蒸制过程中会收缩，可以在取出后稍微晾凉一下，再用手轻轻按压，让馒头恢复原状。
白醋 在制作面团时，可以加入适量的白醋。白醋可以中和面团中的碱性成分，使面团更加酸性，促进面团的发酵。这样可以增加馒头的松软度和口感。桔皮丝 在制作面团时，还可以将新鲜的桔皮切成细丝，加入面团中进行搅拌。桔皮中的香气成分可以增加面团的黏性和口感，使馒头更加柔软和香甜。
酵母：酵母是一种发酵剂，可以让面粉发酵，产生二氧化碳气体，使馒头变得蓬松。在面粉中添加适量的酵母，可以让馒头更加松软，口感更好。 泡打粉：泡打粉也是一种发酵剂，可以让面粉快速发酵，产生二氧化碳气体，使馒头变得蓬松。
步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
