广式牛肉丸子的做法大全,潮州牛肉丸的做法

你家乡的特色美食是什么呢,你会做吗?

1、我家乡是广西玉林市。我们玉林市的特色美食之一是牛肉丸。

潮州牛肉丸的做法

制法：精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

手捶牛肉丸做法 1 准备好牛肉，猪肉，葱姜；2牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁；3放入大的容器中，加入盐。

干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。

潮汕牛肉 步骤： 潮汕牛肉丸解冻后对半切开，黄瓜去瓤切小段，适量花生米备用。 牛肉丸加一勺料酒煮熟，捞出控水放凉。花生米炒香。 酱汁准备：蒜末、青椒和小米辣切圈、葱段、辣椒面、芝麻，淋热油，加二勺生抽+二勺陈醋+半勺蚝油+一勺白糖，拌匀备用。

正宗潮汕牛肉丸配方是什么?

潮汕牛肉丸解冻后对半切开，黄瓜去瓤切小段，适量花生米备用。 牛肉丸加一勺料酒煮熟，捞出控水放凉。花生米炒香。 酱汁准备：蒜末、青椒和小米辣切圈、葱段、辣椒面、芝麻，淋热油，加二勺生抽+二勺陈醋+半勺蚝油+一勺白糖，拌匀备用。

潮汕（汕头）牛肉丸食材：牛肉（牛腿包肉）、雪粉、精盐、味精、鱼露、白糖、胡椒粉、芝麻油、番茄酱/沙茶酱/辣椒酱。潮汕牛肉丸 潮汕牛肉丸 宁海牛肉丸食材：牛肉、淀粉、大蒜、花椒、盐、料酒、鸡精。撒尿牛肉丸食材：牛肉（瘦肉）、濑尿虾（虾姑）、糖、盐、味精、胡椒、高汤、老酒。

主料 牛后腿肉5千克。辅料 潮州薯粉150克，精盐80克，鸡精、味精各50克，胡椒粉25克，虾皮、金银蒜各150克，碎冰1500克。

精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

潮州牛筋丸怎么做好吃

需要提前准备好的材料包括：牛肉 330克、冰块 45克、鸡精 2克、盐 7克、木薯粉 20克、牛肥肉 适量、酥蒜粒 适量、牛油 5克。把肥肉和牛筋切出，放一旁备用。把肥肉和牛筋用刀剁碎。然后破壁机里加入准备好的牛肉和冰块绞好。所有东西放进面包机里。开始工作，拌匀。

将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料。把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5 分钟。剁好的`牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克。挤好的丸子浸入冷水盆内。

江湖”。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

调浆、下料。浆打到一定程度后加入适量的食盐，这时肉浆马上会变得粘稠，再打制几下便可进行调浆，加入少许淀粉和冰水搅拌透彻使肉浆成稀稠状，接下来便可以根据个人的口味调入适当的调料。如果是做牛筋丸牛嫩筋和油丁也在这时调入。挤丸、煮丸。

汕头牛肉丸配方材料 1000 克牛肉，*用牛腱子肉。 4茶匙盐。2茶匙发粉。4～6茶匙匙糖。 碱水-1/2茶匙加2汤匙冰水稀释。牛肉丸作为广东省潮汕最*的汉族传统小食。

潮汕牛肉丸做法配方

1、做法：将准备好的牛肉丸清洗干净以后，切成小块，切成小块的牛肉丸，更方便敲打。将切成小块的牛肉丸，放入到搅拌机里面搅拌。这里需要将牛肉块搅拌成牛肉泥，一定要非常细嫩，粘稠。

2、今天分享*潮汕牛肉丸做法，在家手打制作，真材实料，没有任何添加，劲道有弹性特别好吃： 食材： 黄牛后腿肉1000克，沙茶酱一勺，鱼露3勺，木薯淀粉100克，冰水400毫升，黑胡椒10克。 制作方法： 把牛后腿肉剔去表面筋膜对半分开切成小块。 用三斤重的铁锤来回锤打，捶打半小时后已经这样。

3、潮汕牛肉丸解冻后对半切开，黄瓜去瓤切小段，适量花生米备用。 牛肉丸加一勺料酒煮熟，捞出控水放凉。花生米炒香。 酱汁准备：蒜末、青椒和小米辣切圈、葱段、辣椒面、芝麻，淋热油，加二勺生抽+二勺陈醋+半勺蚝油+一勺白糖，拌匀备用。

4、潮汕牛肉丸制作方法很简单，是一道潮汕本地的地方特色菜肴，潮汕牛肉丸色香味俱全，十分Q弹，堪称潮汕一绝，下面我就把具体做法分享出来，小伙伴们快来一起动手制作吧！ 配料表：牛肉4斤，黑胡椒粉20克、沙茶酱30克、鱼露50克、200克淀粉。 做法步骤： 准备好牛后腿肉，洗净，去掉里边的筋膜。

5、潮汕牛肉丸做法配方：主料：瘦牛肉500克。辅料：盐10克、黑胡椒粉10克、凉水200克、木薯淀粉100克左右、大蒜1头、植物油适量。

6、将捶打好的牛肉酱，加入调味料，盐、生粉、味精、少量白糖、胡椒粉，快速搅拌均匀。在大盆里加入调料，把牛肉酱搅拌均匀后，就可以开始捏牛肉丸啦。先准备一锅清水，大火烧至温水就转小火，准备煮牛肉丸。

汕头牛肉丸的正宗做法是什么?

1、潮汕牛肉丸做法配方：主料：瘦牛肉500克。辅料：盐10克、黑胡椒粉10克、凉水200克、木薯淀粉100克左右、大蒜1头、植物油适量。

2、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶，用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟水清，丸浮不面为准取起，焖、炒等咸宜。这种做法要注意，牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

3、你可以加一些干馒头，放在冰箱里一个小时。用手掌抓一点肉，用勺子从嘴里舀出肉丸形状。用手挤压的球更结实。所以需要将打好的肉糜加水充分拌匀并且长时间的放置，以让牛肉吃水，并和生粉充分的融合。而牛筋丸，是选用一定量的牛筋加入其中，口感上更加坚结。

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