1、吃法一:拌面包。由于鹅肝成本高昂,因此一般法国人通常只会在大节日(例如圣诞或新年)才享用鹅肝。鹅肝会被切成块状煎香,或将鹅肝酱弄上面包上食用。吃法二:西餐厅烹饪式。
1、将鹅肝 洗净,再焯水。锅烧加入食用油,用葱、姜煸炒,再加入上述调料,放入鹅肝翻炒至熟盛起,等冷却待用。
2、水煮至冒出蒸汽时转用文火,将洗净的鹅肝放入蒸茏内,蒸25-30分钟。此时把大蒜剥皮去芽,切成薄片在温水中浸1分钟捞起,再用吸水纸把蒜片弄干。食用时把蒜片嵌入鹅肝内。
3、步骤:材料:熟鹅肝、花椒、干辣椒(已剪开)、葱段。将熟鹅肝放在案板上切开,待用。烧锅倒油烧热,下入干辣椒和花椒炝锅。接着,下入切开的熟鹅肝翻炒一下。然后,加适量的生抽。加适量的盐。
1、吃法一:拌面包。由于鹅肝成本高昂,因此一般法国人通常只会在大节日(例如圣诞或新年)才享用鹅肝。鹅肝会被切成块状煎香,或将鹅肝酱弄上面包上食用。吃法二:西餐厅烹饪式。
2、制法:(1)鲜鹅肝切成薄片,洋葱切片,红椒切片,生姜去皮切米,蒜子切米。(2)鹅肝加入少许绍酒,盐,味精,胡椒粉腌10分钟,用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。
3、鹅肝切片后先用2克和蠔油盐腌一会,10分左右。用不粘锅铺开小火正反面煎2~3分钟,看见没血丝即可。反另一边煎时撒上黑胡椒粉,每一片鹅肝都撒上。
4、将干辣椒用剪刀剪开,将鹅肝放在案板上切开,待用。烧锅倒油烧热,下入剪开的干辣椒和花椒炝锅。接着,下入切好的鹅肝,加点生抽,翻炒。加点盐、鸡精调味,继续翻炒。最后,搁入葱段,出锅,装盘。
1、鹅肥肝挑去杂质与肥筋,改刀后用牛奶、白兰地浸泡,拍粉,用基本味和西式香料腌渍入味。腌好的鹅肝用黄油煎至两面焦黄,摆盘。奶油中加入蛋黄、芥末、柠檬,摇至起泡后淋在煎好的鹅肝上,用时蔬配盘装饰即成。
2、鹅肝洗净,剔除筋,入沸水锅焯水,除去血污和异味。红辣椒洗净切片,炒锅加少量清水,香油,少许盐和味精,烧沸后将辣椒放入烫熟,捞出备用。
3、首先是清水浸泡法。将鹅肝放入凉水中浸泡,待肝块变软后将其取出。将鹅肝块放入锅中,倒入足量的冷水,加入几片姜和一点盐,大火煮沸,过滤掉污渣。然后将鹅肝块放入锅中,转小火慢炖,大约20分钟左右。
4、香煎鹅肝【食材】:鹅肝,盐,面粉,红酒,苹果,糖,葡萄汁,柠檬汁 【做法】:鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌十分钟。再取出扑上面粉。平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎,再翻面煎另一面。火不能大。
5、步骤:材料:熟鹅肝、花椒、干辣椒(已剪开)、葱段。将熟鹅肝放在案板上切开,待用。烧锅倒油烧热,下入干辣椒和花椒炝锅。接着,下入切开的熟鹅肝翻炒一下。然后,加适量的生抽。加适量的盐。
6、将干辣椒用剪刀剪开,将鹅肝放在案板上切开,待用。烧锅倒油烧热,下入剪开的干辣椒和花椒炝锅。接着,下入切好的鹅肝,加点生抽,翻炒。加点盐、鸡精调味,继续翻炒。最后,搁入葱段,出锅,装盘。
1、将法国鹅肝切成细碎与布包豆腐调好配料搅拌在一起,蒸熟,外面包裹一层脆浆油炸。做好后外面一层皮脆而清爽,里面绵软,吃起来如同接吻。
2、将鹅肝 洗净,再焯水。锅烧加入食用油,用葱、姜煸炒,再加入上述调料,放入鹅肝翻炒至熟盛起,等冷却待用。
3、水煮至冒出蒸汽时转用文火,将洗净的鹅肝放入蒸茏内,蒸25-30分钟。此时把大蒜剥皮去芽,切成薄片在温水中浸1分钟捞起,再用吸水纸把蒜片弄干。食用时把蒜片嵌入鹅肝内。