米鱼如何腌制(米鱼的做法)
米鱼如何腌制(米鱼的做法)
准备一条米鱼，蒜头1个去皮，干辣椒3个，生姜3片，葱2根。在米鱼肚子下面的肛门处，用剪刀将鱼肠剪断。取出鱼鳃。再从鱼鳃位置拉出米鱼的肚肠，这样操作的方法，能让米鱼完整更好煎炸。
酸菜鱼做法一：鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时。热锅凉油，下葱姜末炒香。下酸菜一起炒。注入骨头汤，煮开。加入鱼骨，鱼尾。
待鱼骨鱼头都变百时，加入1/3的酸菜、泡椒和葱姜，继续大火煸炒出香味儿。 加入开水。打去浮沫。继续大火煮约6分钟，汤汁越来越白浓，这时捞出汤里所有的固体：鱼骨、鱼头、葱姜、酸菜、泡椒，只留汤汁。
另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后，趁热浇在酸菜鱼表面即可。
酸菜鱼的家常简单做法1 材料 草鱼1200g，四川酸菜400g，葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量。
做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
1、米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。①椒盐鮸鱼块：做法：1．辣椒粉，黑胡椒粉，盐。2．腌好的鱼块挂上蛋白糊，入油锅炸至酥脆即可，匀撒入椒盐即可上碟。
2、米鱼洗净沥干。起油锅加热放入米鱼煎。煎至两面金黄出锅，同样方法把鱼全部煎完。煎好的鱼再放入锅中，放少许黄酒。再放少许姜，老抽，清水 放少许盐加盖大火煮开5分钟。放少许糖煮2分钟。
3、白米鱼去掉头和内脏清洗干净 切好葱姜蒜 热油 将葱姜蒜炒香 依次加入小鱼，煎至两面金黄 全部鱼下锅之后。加入白醋白酒去腥，加盐调味，加水没过鱼 盖上锅盖把水靠干 收汁盛出。
4、米鱼鳔米又被称之为鮸鱼胶，鮸鱼胶的功效有很多，主要具有补血养血、补肾润肺的功效，还可以健脾养胃和消炎抗菌，现在我们就一起看下酱焖大米鱼的做法吧。
锅中留小量油爆香红头葱，再加入糖、醋、番茄酱、盐、清水煮成稠汁（如果加水太多，用生粉勾点欠），将汁液浇在刚炸好的鱼块上。
就是大黄鱼的做法。红烧、糖醋、干炸都可以。我喜欢糖醋、干炸。
据市场行情了解到，福建省宁德市霞浦县米鱼（单尾重1-5公斤）价格为13元/斤；广东省湛江市徐闻县米鱼（单尾重8-10公斤）价格为15元/斤；浙江省宁波市象山县野生米鱼（单尾重1-5公斤）价格为88元/斤等。
米鱼学名叫鮸鱼，肉质略粗糙，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。米鱼膏就是由米鱼的鱼肉做成的。
米鱼的做法如下：用料：米鱼1条、蒜头1个、生姜3片、干辣椒3个、葱2根、料酒2勺、盐适量、白糖半勺、红烧酱油2勺、水淀粉适量、米醋半勺。步骤：准备一条米鱼，蒜头1个去皮，干辣椒3个，生姜3片，葱2根。
米鱼去除内脏洗净，在鱼身两面斜着划花刀。锅中放油，油温5成热时，将大蒜放入锅中炸制，炸制成金黄色捞出备用。用炸制过蒜的油煎鱼，将鱼两面煎成金黄色为好，鱼煎好后，将炸制好的大蒜放入锅中。
准备材料：米鱼、孜然粉、盐、花椒粉、鸡粉、料酒、胡椒粉 步骤：准备好鱼，清洗干净。鳎米鱼去皮洗净。碗内加入孜然粉，胡椒粉，花椒粉，鸡粉，盐。加入料酒拌匀。均匀的刷在鱼两面，腌制15分钟即可。
炸鳎米鱼食材用料 鳎米鱼500g 胡椒粉 盐 料酒 鸡精 干炸鳎米鱼的做法 鳎米鱼剪掉嘴巴附近的一个斜口。慢慢挑起鱼皮。慢慢将鱼皮扒掉。背部一样扒掉外皮。剪掉腹部。
米鱼一条，去内脏，洗净，沥干水分备用，鱼比较大，就一切为二了。生姜1小块，切片。葱2根，切小段。热锅加入适量油，油热后，放入米鱼，进行煎制。煎至两面金黄，加入2勺料酒、适量盐。
米鱼洗净沥干。起油锅加热放入米鱼煎。煎至两面金黄出锅，同样方法把鱼全部煎完。煎好的鱼再放入锅中，放少许黄酒。再放少许姜，老抽，清水 放少许盐加盖大火煮开5分钟。放少许糖煮2分钟。
调味：将米鱼身上涂上适量的盐和生姜汁，这样可以使鱼肉更加鲜美。蒸制：将蒸锅中的水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟左右，直到鱼肉熟透即可。
背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。①椒盐鮸鱼块：做法：1．辣椒粉，黑胡椒粉，盐。
