在烹饪前将虾背上黑色的虾线去除,其虾线含有脏物且带有腥味。也可用盐水去腥,将虾浸泡在盐水中2小时左右,这样能很好去除虾的腥味。也可用酒去腥,在虾身上倒入适量白酒或料酒腌制20分钟左右,能有效去除腥味。
在烹饪前将虾背上黑色的虾线去除,其虾线含有脏物且带有腥味。也可用盐水去腥,将虾浸泡在盐水中2小时左右,这样能很好去除虾的腥味。也可用酒去腥,在虾身上倒入适量白酒或料酒腌制20分钟左右,能有效去除腥味。
虾在烹调前腌制时或在制作过程中,添加少量柠檬水,可除去腥味儿,使味儿更美味。(西餐厅要用此方法)虾在烹前用热水烫煮,并在水中放1根肉桂棒,既可清除虾腥味儿,又不影响虾的鲜香。
盐水去腥。去虾的腥味也可以用盐水浸泡方法,把虾仁放到盐水里面,大概浸泡两个小时,这样可以很好的去除土腥味,因为盐类的盐析作用,再加上晶体的渗透压经过稀释,在碱性条件虾就会减弱,在酸性条件下就会变得更强。
柠檬去腥法:在烹制前,将虾在柠檬汁中浸泡几分钟,或在烹制过程中加入一些柠檬汁,既可除腥,又能使味道更鲜美。肉桂去腥法:烹制前,将虾与一根肉桂同时用开水烫煮,既可除腥,又能保持虾的鲜味。
(1)虾在烹制前腌渍时或在制作过程中,加入少许柠檬汁,可去除腥味,使味道更鲜美。(2)虾在烹前用开水烫煮,并在水中放1根肉桂棒,即可消除虾腥味,又不影响虾的鲜味。
在烹饪前将虾背上黑色的虾线去除,其虾线含有脏物且带有腥味。也可用盐水去腥,将虾浸泡在盐水中2小时左右,这样能很好去除虾的腥味。也可用酒去腥,在虾身上倒入适量白酒或料酒腌制20分钟左右,能有效去除腥味。
柠檬去腥法:在烹制前,将虾在柠檬汁中浸泡几分钟,或在烹制过程中加入一些柠檬汁,既可除腥,又能使味道更鲜美。肉桂去腥法:烹制前,将虾与一根肉桂同时用开水烫煮,既可除腥,又能保持虾的鲜味。
虾在烹调前腌制时或在制作过程中,添加少量柠檬水,可除去腥味儿,使味儿更美味。(西餐厅要用此方法)虾在烹前用热水烫煮,并在水中放1根肉桂棒,既可清除虾腥味儿,又不影响虾的鲜香。
盐水去腥。去虾的腥味也可以用盐水浸泡方法,把虾仁放到盐水里面,大概浸泡两个小时,这样可以很好的去除土腥味,因为盐类的盐析作用,再加上晶体的渗透压经过稀释,在碱性条件虾就会减弱,在酸性条件下就会变得更强。
(1)虾在烹制前腌渍时或在制作过程中,加入少许柠檬汁,可去除腥味,使味道更鲜美。(2)虾在烹前用开水烫煮,并在水中放1根肉桂棒,即可消除虾腥味,又不影响虾的鲜味。
步骤3 等到水烧开之后放入鲜虾,加两勺白酒,白酒也是能帮助去腥味的,和花椒是*搭档。将虾在热水中搅动。让每只虾都能熟。步骤4 水开始沸腾的时候,就会看到鲜虾已经变红,证明已经熟透了。
在烹饪前将虾背上黑色的虾线去除,其虾线含有脏物且带有腥味。也可用盐水去腥,将虾浸泡在盐水中2小时左右,这样能很好去除虾的腥味。也可用酒去腥,在虾身上倒入适量白酒或料酒腌制20分钟左右,能有效去除腥味。
虾在烹调前腌制时或在制作过程中,添加少量柠檬水,可除去腥味儿,使味儿更美味。(西餐厅要用此方法)虾在烹前用热水烫煮,并在水中放1根肉桂棒,既可清除虾腥味儿,又不影响虾的鲜香。
柠檬去腥法:在烹制前,将虾在柠檬汁中浸泡几分钟,或在烹制过程中加入一些柠檬汁,既可除腥,又能使味道更鲜美。肉桂去腥法:烹制前,将虾与一根肉桂同时用开水烫煮,既可除腥,又能保持虾的鲜味。