怎么腌制咸鸭蛋1 1:腌制咸鸭蛋的时候,要准备一碗高度白酒,喝四五十个新鲜的鸭蛋,在准备适量食用盐,除此以外还要准备适量的保鲜膜,把准备好的新鲜鸭蛋用清水洗净并晾干表面的水分。
1、腌制管理:以盐水法腌制咸蛋,应严格控制室内温度不超过30℃,避免阳光直射。用泥灰法腌制咸蛋,应将滚过泥浆的蛋层层平放在竹筐内,并扎紧尼龙袋,尽量避免漏气。
2、腌鸭蛋的容器一定要无油无水自然晾干的状态下,依次码入滚了两遍白酒晾干的鸭蛋。用5升的玻璃罐,可以装大约9~10斤的水。
3、生鸭蛋洗干净,擦干。要50度以上的白酒,盐倒进大碗里。白酒倒进盆子或大碗里,把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。鸭蛋拿出来,连着酒水滚上一层盐。锡纸提前裁剪好,用锡纸裹严实。
4、第一种 水腌咸鸭蛋制作方法 首先鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。因为鸭蛋表面的物质太多了,如果不清洗一下很不卫生,尤其是咸鸭蛋腌制要经过很长一段时间,难保鸭蛋表面的细菌不会进入到鸭蛋内部。
5、待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。 \x0d\x0a\x0d\x0a面糊腌制法。
泡咸鸭蛋方法如下:将鸭蛋清洗、刷洗干净后放到阳光下晒干。将白酒和盐分别放入两个碗中。先将鸭蛋放在白酒中泡2分钟。把鸭蛋放入盐碗里滚一层厚厚的盐。
咸鸭蛋的腌制方法 咸鸭蛋是有两种腌制的方法,用水腌和裹泥腌制。水腌法:以50个鸭蛋为例,先将鸭蛋洗干净了,然后晾干,放入到坛里面。
首先用蘸着白酒的沙布将脏的咸鸭蛋擦拭干净,这样即可清洁鸭蛋又起到了杀菌的作用。将鸭蛋放入带盖的容器中撒上一半量的盐。用一大碗的淡水溶100克盐,放凉后倒入盛咸鸭蛋的容器中。