北京爆肚做法北京爆肚怎么吃

今天阿莫来给大家分享一些关于北京爆肚做法北京爆肚怎么吃方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、炒锅置旺火上，下猪化油烧热，肚头加精盐、料酒、豆粉拌匀后，入锅爆炒，散籽翻花后，迅即下兰片、香菌、姜、葱、蒜。泡辣椒炒匀，烹入芡汁，颠匀起锅装盘即成。

2、羊肚用清水清洗干净，然后切丝备用。准备一个干净的容器，放入适量的花椒，然后倒入适量的清水，浸泡1小时。碗中倒适量芝麻酱，花椒水一点一点倒进去拌匀。

3、第一步：首先，我们需要材料洗干净，也就是把羊肚儿洗干净。把羊肚洗干净之后，再把羊肚切成约0.5厘米左右的宽条。长条也可以，看个人喜好。第二步：最主要的毛肚洗干净准备好了之后，接下来，我们就需要配料准备好了。

4、清洗羊肚，羊肚是羊的胃，里边有很多的草渣子，一定要清洗干净，要像翻书一样一页一页的翻着洗。

5、老北京爆肚材料鲜百叶250g，白菜200g，料酒30ml，花椒少许，葱适量，姜适量，芝麻酱5汤匙，韭菜花1汤匙，酱豆腐1块，生抽1汤匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，辣油1茶匙，香油1茶匙。

6、爆肚好吃的关键就在于这个爆字，时间和火候一定要把控好，稍不留神就会爆老，口感像嚼皮筋一样发硬。

北京爆肚怎么做,用的是什么原料和调味汁?谢谢!

1、食材：羊肚500克。调料：酱油2克，花椒1小把，芝麻酱60克，韭菜花5克，腐乳(红)5克，白糖2克黄酒2克，细香葱3根，香菜1根。

2、材料：鲜百叶250g，白菜200g，料酒30ml，花椒少许，葱适量，姜适量，芝麻酱5汤匙，韭菜花1汤匙，酱豆腐1块，生抽1汤匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，辣油1茶匙，香油1茶匙。

3、步骤：羊肚一个或半个，先简单搓洗三遍到水清干净。反转过来，撕干净能看到油和筋膜，并把连在一起的地方撕开。清理干净如图，再次冲洗。

老北京水爆肚的做法是什么?

1、老北京爆肚的做法如下：原料：肚一定要洗干净，粉丝一把就够了，麻汁。麻汁边加水边搅拌，加凉水。调成自己喜欢的黏稠度，别太稠。

2、老北京水暴肚的调料做法如下：准备材料：香葱、姜、八角、三奈、香叶、花椒、桂皮、草果、小茴香、豆蔻、陈皮。锅中倒入清水。倒入黄豆酱油。倒入红糖和冰糖。葱结、姜片放入锅中。

3、百叶焯水温度不宜过高，致脆即可。）总结：这是*很有老北京爆肚特色的菜肴，要注意百叶用枧水泡过后一定要祛除枧水味，否则成菜有涩味，影响口感。烫百叶时一定要控制住水温，使成菜口感鲜脆，香嫩。

做法,正宗老北京爆肚怎么做

1、老北京爆肚的做法如下：原料：肚一定要洗干净，粉丝一把就够了，麻汁。麻汁边加水边搅拌，加凉水。调成自己喜欢的黏稠度，别太稠。

2、羊肚一个或半个，先简单搓洗三遍到水清干净。反转过来，撕干净能看到油和筋膜，并把连在一起的地方撕开。清理干净如图，再次冲洗。

3、准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。芝麻酱一点点的加入水，要注意是一个方向搅拌，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态*。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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