姜片、蒜片备用,蒜苗削段,猪腰切片。倒入猪腰、料酒、生抽6克、水豆粉4克、白砂糖3克,抓匀,腌制10分钟。倒入姜片、蒜瓣、干辣椒段、花椒、醋、生抽6克、盐、白砂糖3克、水豆粉4克,搅拌均匀。
将猪腰撕去表层薄膜,剖成两半、剔净腰臊、在其剖面剞上十字花刀后,切成5厘米见方的块。当归用热水泡软。
腰花的家常做法如下:去掉腰花表皮的筋膜,从中间片开,去掉腰臊后打花刀,再切成长条,洗净后先加入盐、葱段、姜片、料酒腌制10分钟,冲洗干净后拌匀湿淀粉。
猪腰切条后用剪刀顺着条状斜剪。青红椒切丝待用。猪腰用白酒、料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。锅内加水,水开后加盐放入腌制好的猪腰焯烫。焯烫时速度要快,过一下水就捞出。
姜片、蒜片备用,蒜苗削段,猪腰切片。倒入猪腰、料酒、生抽6克、水豆粉4克、白砂糖3克,抓匀,腌制10分钟。倒入姜片、蒜瓣、干辣椒段、花椒、醋、生抽6克、盐、白砂糖3克、水豆粉4克,搅拌均匀。
猪腰剔去膻筋,在滚水中焯2分钟左右捞出,浸入牛奶。猪腰浸好取出,用盐、胡椒、白酒腌渍一下后,放入煎盘煎熟。土豆粉用牛奶煮成土豆泥;各式蔬菜焯水,炒熟。
腰花的家常做法如下:去掉腰花表皮的筋膜,从中间片开,去掉腰臊后打花刀,再切成长条,洗净后先加入盐、葱段、姜片、料酒腌制10分钟,冲洗干净后拌匀湿淀粉。