茅台酒30道工序,165个工艺操作环节。茅台酒酿制技艺是一种独特的传统酿酒工艺。
第一阶段:制曲 小麦经破碎,加入母曲和水制成曲胚,用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲,贮存6个月后投入制酒生产。第二阶段:制酒 投料阶段:重阳开始分2次投料,即下沙和造沙。
道工序。茅台酒的主要工艺流程包括制曲、制酒、贮存、勾兑和包装五个过程。一瓶普通茅台酒从投料至产品出厂经过30道工序、165个工艺环节的锤炼,至少需要5年时间。
一瓶茅台酒的酿制需要经历四个大的工序。茅台酒酿造遵循“12987”工艺,即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。
第一阶段制曲:小麦经破碎,加入母曲和水制成曲胚,用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲,贮存6个月后投入制酒生产。第二阶段制酒:投料阶段:重阳开始分2次投料,即下沙和造沙。
茅台酒生产工序流程包括制曲、制酒、贮存、勾兑、包装5大流程。茅台酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久等特点而名闻天下,被称为中国的“国酒”。
茅台酒的主要工艺流程包括制曲、制酒、贮存、勾兑和包装五个过程。一瓶普通茅台酒从投料至产品出厂经过30道工序、165个工艺环节的锤炼,至少需要5年时间。