1、做麻什的面团一定不要和太软,稍微硬一点比较有型,而且口感好很多。三杂面是指,白面,土豆淀粉面,豌豆面三种。
首先把羊骨头用清水浸泡6--8小时去除血水,准备过滤纯净水把羊骨下锅大火煮开,羊肉下锅羊油一半碎下锅,香料提前泡洗好装料袋,待汤发白发浓时香料包煮出香味捞出即可。
这种饸烙面是熟的,超市都有卖的,做起来很方便。准备一块豆腐和一块羊血,小白菜3根、香菜香葱几根。香菜香葱摘洗干净,切成小段装盘备用。豆腐冲洗后,切成小条,放入开水锅中煮3分钟,去掉豆腥味捞出。
加入适量的清水,和成柔软光滑的面团。面团的软硬度要比平时包饺子的面稍软一些。平均分成100克左右的小面团,整形成长圆柱形。取一个小面团,放进压面机的内桶里。盖上盖上,拧紧螺丝。
做法:面粉、鸡蛋、玉米面、红薯芡粉、温水混合揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒发20以上。甜椒洗净切块、尖椒洗净切块、大葱洗净切碎、西红柿洗净切块备用。面醒发好后,取出揉匀排气,然后搓成长条,放入压面器。
猪肉馅,姜蒜切片,葱切马蹄形;花椒数粒;二勺土豆淀粉倒入,适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩。锅中倒油,放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦,可多放些油。
主料:小麦面粉200g、玉米面50g、土豆1个、胡萝卜半根、香菇3朵、木耳50g 辅料:油适量、盐适量、酱油适量、鸡粉少许、香葱半根、大蒜1瓣。饸烙面的做法 原料图。先介绍卤的做法。香菇泡发,切片。
饸饹面的汤及饸饹面的做法如下:准备材料:饸饹600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、 醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许 制作步骤:饸饹600克,三人份。岐山肉哨子。
步骤:荞面和白面以3比1比例加少许盐,用热水和成偏硬的面团。茄子和豆腐泡分别切成小方丁,热锅凉油,茄子炒变色后放入豆泡,翻炒均匀。
具体步骤:1.将酸菜切碎,放到碗中,放入香油、盐、酱油、葱。2.将酸菜与高粱面饸饹放到蒸锅中蒸二十分钟。3.土豆切条。4.锅上火,油热放入花椒、葱爆香,倒入土豆条翻炒,加入水没过土豆条。放入盐。