准备食材:雄鱼头一个,葱节,红枣,生姜。鱼头一切两半,这样在煎的时候更容易煎一些。全部切好之后即可上火制作。
第1步、鱼头二个,鱼头清冼剁成两半。红辣椒数个,生姜适量。第2步、辣椒,姜切丝待用。第3步、锅里放油烧开,倒进鱼头。撒上精盐将鱼煎熟,煎黄。第4步、途中翻面。第5步、浇上酱油上色。
鱼头放入盘中,加入盐和料酒、姜葱拌均匀,腌制十分钟。姜葱片垫入盘底。将鱼头平铺在葱姜上面。在鱼头上铺上一层剁椒。锅里加水,将整理好的鱼头放进蒸锅。蒸好后倒去下面的水分,撒些小葱末。
准备食材:雄鱼头一个,葱节,红枣,生姜。鱼头一切两半,这样在煎的时候更容易煎一些。全部切好之后即可上火制作。
鱼头一个,从中间劈开,可以让卖家帮你处理好,鱼头内侧的黑膜清洗干净。下入姜片爆香,防止鱼头粘锅。放入鱼头,小火煎制,煎到鱼头两面金黄。
鱼去腮,清洗干净,用料酒搓均,然后在冲洗干净,控水备用。锅上火加大豆油烧热,加葱段,姜片,花椒,八角炒香,下控好水的清江鱼鱼头稍微煎下,然后,烹陈醋,生抽,加鲜汤或清水,盐,白糖调味。
1、红烧鱼的做法一:材料:福寿鱼、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜。把配料切好,鱼洗干净後在鱼身两面横切几刀,再用盐,胡椒粉,麻油腌20分锺。烧热油锅把鱼两面煎金黄。热油把配料爆香。
2、鱼头洗净后切开,料酒、盐、姜片腌制10分钟。切姜片,蒜拍碎,泡椒切开,葱洗净切段。热锅烧油至7成,腌好的鱼撒少许生粉裹着放入锅中炸。中小火,炸到两面金黄捞出装碟。
3、步骤如下:步骤一:市场上买胖头鱼,摊主都会帮处理,清理鱼鳞,鱼头给剁开。步骤二:大家觉得做胖头鱼比较麻烦,主要就是因为鱼头太大,家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅,炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。
4、准备食材:胖头鱼头、姜蒜、香菜、啤酒一瓶、一品鲜、盐鸡精、食用油、白糖。准备切好的鱼头洗净备用。姜蒜,小米辣,香菜。锅中放油烧热放入鱼头。等两面全都煎成黄色。
5、鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟。