1、炒烩,如与虾米,鸡蛋同炒;或切成小块作为冷盘;或掺入肉糜内做丸子;或用油皮卷上发菜,挂糊后放入锅内油炸成发菜卷。与冬菇、熟笋及绿叶菜等菜烧入素席等等。发菜也多用于制作花色菜的辅助材料。
1、②发菜洗净,切成三段,放器皿中加入热水及一小匙油浸没发菜,高火3分钟略煮。[美食中国]③蛤蜊洗净置大盘上,覆微波薄膜,高火3分钟烹煮,使蛤蜊张开,取出蛤肉备用。
2、发菜的做法很简单,把干发菜浸泡在水里洗净后取出切短,加入鲜姜丝及葱丝,并加酱油、醋、糖等佐料调匀即可食用。还可以把切碎的发菜和鸡蛋一起蒸或摊成薄煎饼,冷却以后根据需要切成各种形状,加入调料。
3、步骤:豆腐先切小块后打成泥后将发菜剪碎,放入豆腐中,加少许盐拌均。
4、发菜汤泡肚,材料:猪肚尖350克、发菜15克、白酱油20克、绍酒15克、味精3克、鸡汤500克、芝麻油10克。猪肚尖剔净油膜,用清水泡30分钟取出。切成片,下入沸水锅中氽热捞出,沥净水。肚尖用绍酒10克拌匀略腌。
(1)将发菜略冲洗后沥干,绿芦笋洗净沥干备用。(2)备1锅水加盐1/3大匙煮沸,将绿芦笋氽烫约20秒后捞起浸泡于冷水中片刻,待凉后再沥干水份备用。
讲花菜用手掰成小朵,浸泡过后沥干水分。肉片加盐加山芋粉或芡粉抓匀。鱼丸洗净备用。锅中倒入适量的大骨汤,烧开。放入花菜烧开后,放入鱼丸见滚。再放入肉片划散。
首先跟大家介绍一道金钱发菜,这道菜的做法很简单,首先准备发菜,鸡蛋,鸡胸肉。金钱发菜做法:发菜泡发;鸡蛋两个,蛋清和蛋黄分开放,蛋黄加盐胡椒面打散摊成蛋黄饼。切成条。蛋清加淀粉打散摊成蛋皮。
1、蚝豉洗干净后用水泡软,干香菇洗干净用水泡发,干贝清洗备用,发菜清洗备用(水里加入一点油泡一下发菜,脏东西就会飘出来了,之后再洗干净。泡蚝豉的水要留着)。
2、发菜用热水发好,再把蛋清打在大碗内,加入精盐、味精少许,放入发菜,搅拌均匀。
3、海发菜肉末汤。用料:海发菜50g、肉末100g、清水3碗、盐3g、鸡粉3g、薯粉10g、葱花适量、芹菜适量。做法:(1)海发菜用清水反复洗净,大概三四次,然后用清水浸泡20~30分钟。(2)然后将肉剁成肉末。
4、发菜的做法很简单,把干发菜浸泡在水里洗净后取出切短,加入鲜姜丝及葱丝,并加酱油、醋、糖等佐料调匀即可食用。还可以把切碎的发菜和鸡蛋一起蒸或摊成薄煎饼,冷却以后根据需要切成各种形状,加入调料。