取一个大碗,将面粉,淀粉和糯米粉,按1:1:1的比例混合。打入一个鸡蛋,然后加水调和成面糊。最后加入少量的食盐调味即可。
发面糊的藕合。在面粉中加入3g酵母粉,温水搅拌成糊。面糊静置1小时左右,可以看出面糊中有了气泡,这就证明面糊发好了。等面糊做好,把莲藕处理干净,去皮去蒂。莲藕切夹刀片,就是一刀不切透,一刀切透。
藕片切好后放入开水中,焯烫1-2分钟,这样做面糊炸出的藕盒又脆又个酥。炸藕盒的做法步骤 先来调一碗面糊,这一步很关键,外皮是否酥脆就指着它了。
准备个大碗,碗中放适量面粉,打两个鸡蛋,加入适量水搅拌成浓稠的面糊,做好的藕盒放入面糊中让它均匀的裹上面糊即可。 锅中倒油,油热下裹好面糊的藕盒炸,用中小火炸,炸到浮起来变金黄色即可捞出食用。
技巧总结:在制作藕盒用的面糊时,不要直接用水调制,记得在里面多加一个鸡蛋和一点盐,这样炸出来的口感更好,更酥脆。
先把盆中倒进适当的冷水,随后,把少量的小麦面粉倒入,用筷子用劲的拌和鞭打,让小麦面粉充足打撒,那样不容易起面疙瘩汤,假如感觉份量不足得话,能够加上些面粉和水,充足的和匀就可以。
调炸藕盒的面糊时,*再加一个鸡蛋,这样吃起来会更香。炸藕盒的做法 食材:藕一节,肉末100g,鸡蛋一个,面粉60g,淀粉30g,盐,胡椒粉,料酒适量。做法 锅内放水,水烧开之后将莲藕放进去焯水2-3分钟。
姜末3克、葱花5克。莲藕600克,去皮切藕夹。猪肉馅130克,盐2克、料酒5克,倒入葱花、姜末搅拌均匀。面粉50克,温水20ml,搅拌成面糊,加入食用油5ml,搅拌均匀。将猪肉馅放入藕夹之中。
莲藕洗净去皮,肉馅准备好。肉馅中加入胡椒粉,料酒,酱油,鸡精,白糖,香油搅拌均匀成为馅料。面粉,糯米粉,澄粉和鸡蛋打入碗中。加入啤酒和少许盐搅拌均匀成为面糊,面糊用筷子提起可滴落成线就好。
切片。取一个大碗,将面粉,淀粉和糯米粉,按1:1:1的比例混合,用水调和成面糊,加入少量食盐。取一片藕,上面铺满肉馅,盖上另一片藕。先在干面粉里滚一下,再沾满面糊。入油锅炸熟捞出,复炸一次。
准备一个小碗,在碗里放入一些中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋和少许清水,然后用筷子搅拌均匀。中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1:1。这种粉浆炸制出来的藕盒才更好吃。
拿一个空碗,加入面粉。打一个鸡蛋进去。用筷子随意搅打均匀。得到初步阶段的面糊。然后加入水(面粉2一半的量),充分搅拌面糊即可。
步骤一:把准备好的猪肉剁成肉馅,可以是肥瘦比例3:7。步骤二:然后把切好的葱姜末倒入剁好的肉馅中。步骤三:生抽,花椒粉,盐,香油,如果肉比较干可以加一点水进去,朝一个方向搅上劲儿,搅出胶肉馅儿才香。
首先需要准备的材料是:面粉、淀粉、鸡蛋清、水、盐,将所有材料备好后,就可以开始准备面糊了。首先,在碗中加入面粉和淀粉,比例为1:1,可以根据自己要炸的藕夹的多少,调配具体的倍数,反正1:1的比例即可。