起锅开火,锅烧热后放入油滑锅倒出,再次放入油,放入腌制好的猪肚,姜蒜大火爆炒,猪肚发白后10秒倒出。锅中放油,把所有料头爆香,然后放入把调料直接放入。
1、炝锅:把你爱吃的作料,配料如蒜头炒香,把滤干水的肚条倒入翻炒入味烹些高汤即可。口感脆嫩极啦。洗净切成成品的条状。放在已滚开宽水中煮10到15分钟。
2、爆炒猪肚讲究的就是大火快炒,才能保证其脆嫩的口感,因此一定要提前对猪肚进行码味,避免肚丝在锅里边炒的时间过长,影响口感。
3、起锅开火,锅烧热后放入油滑锅倒出,再次放入油,放入腌制好的猪肚,姜蒜大火爆炒,猪肚发白后10秒倒出。锅中放油,把所有料头爆香,然后放入把调料直接放入。
1、生猪肚放在盆中,拌入一撮盐,一把面粉和2大勺料酒,仔细地揉搓猪肚的两面。 用清水将彻底漂洗干净,沥干水后将猪肚的内部翻出来。 将猪肚内的白色脂肪修剪干净。
2、猪肚处理好以后不要焯水,这也是很多认做出来不脆嫩的原因,焯水一般会使猪肚老去,再怎么炒都不会脆嫩。改刀的时候*稍微倾斜刀的角度,让切出来的猪肚有斜度,这样有利于快速熟透。
3、爆炒猪肚讲究的就是大火快炒,才能保证其脆嫩的口感,因此一定要提前对猪肚进行码味,避免肚丝在锅里边炒的时间过长,影响口感。抓拌均匀之后,往猪肚中再放一勺玉米淀粉,再次抓匀后,放在一边腌制5分钟。
4、炒猪肚的第一步就是选购新鲜的猪肚,它*是来自健康的猪只,没有腥味和异味,并且表面不带污渍和伤痕。在处理猪肚之前,将其浸泡在冷水中,用盐水或白醋水反复的洗涤、按摩,可以祛除多余的腥味和杂质,使其更加嫩滑。
5、猪肚炒的好吃又脆又嫩的方法如下:猪肚清洗干净好以后,我们要先用七十度左右的热水来烫一烫,这样在切的时候会更容易一些,大概烫个两分钟即可。
6、新鲜的猪肚清洗干净,取肚尖的部分。把切下来的肚尖切丝备用。用1/2蛋清、生粉、食盐抓匀腌制20分钟。青、红椒,生姜切丝,大蒜切块备用。清水加盐、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉调成调味汁备用。
做法:将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水汆一下,捞出切成小段; 炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。
小心将酸笋取出,洗净,切片。锅里放油,把蒜蓉、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味。再倒入猪肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火焖两分钟。大火翻匀即可快速出锅。
猪肚的做法有炒猪肚片、青椒炒猪肚、红油肚丝、红烧猪肚酸笋炒猪肚等。炒猪肚片 材料准备:熟猪肚300克,青椒片适量。泡椒段,干辣椒,蒜,甜面酱,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。
猪肚洗净,切丝,加入蛋清、生粉、盐搅拌均匀,腌制20分钟。将辅料准备好,尖椒切成条状、生姜切片、大蒜切块。在高汤中加入盐、芝麻油、生抽、白胡椒粉、料酒等混合,搅拌均匀。