勾芡用玉米淀粉还是土豆淀粉 (什么淀粉勾芡好)

勾芡用玉米淀粉还是土豆淀粉?

勾芡最常用的淀粉是玉米淀粉和土豆淀粉。勾芡使用的淀粉是一种多糖聚合物，由多个葡萄糖分子缩合而成的。淀粉不溶于水，但是将淀粉放入60度以上的水中，就会成为糊状或者胶体。

勾芡用什么淀粉

1、勾芡用的淀粉主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。具体如下：绿豆淀粉 绿豆淀粉是*的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。

2、勾芡用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液。勾芡淀粉的简介 绿豆淀粉是*的淀粉，一般很少使用。

3、勾芡用玉米淀粉，玉米淀粉*的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。其实生粉就是淀粉，只不过是在不同的地方叫法不一样而已，比如说粤菜里边一般都是叫做生粉。

做菜勾芡用什么淀粉?

1、玉米淀粉：又称为粟米淀粉，即面点配料中常说的粟粉，国外也叫鹰粟粉。常用来勾芡，色泽逊于土豆淀粉，而且汤汁冷却后不会变稀。玉米淀粉和面粉混合成为低筋粉，用来做蛋糕等面点。红薯淀粉：也叫山芋淀粉，地瓜淀粉。

2、勾芡用玉米淀粉，玉米淀粉*的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。其实生粉就是淀粉，只不过是在不同的地方叫法不一样而已，比如说粤菜里边一般都是叫做生粉。

3、勾芡一般用玉米淀粉。玉米淀粉*的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。

4、勾芡最常用的淀粉是玉米淀粉和土豆淀粉。勾芡使用的淀粉是一种多糖聚合物，由多个葡萄糖分子缩合而成的。淀粉不溶于水，但是将淀粉放入60度以上的水中，就会成为糊状或者胶体。

哪种淀粉勾芡效果好?

绿豆淀粉：和土豆淀粉相似，用来勾芡比较好，颜色不及土豆淀粉，质地细滑，黏性好，吸水性小。用来做粉丝、粉皮的主要原料。玉米淀粉：又称为粟米淀粉，即面点配料中常说的粟粉，国外也叫鹰粟粉。

勾芡用玉米淀粉，玉米淀粉*的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。

勾芡用玉米淀粉，玉米淀粉*的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。准备一个干净的空碗。空碗中倒入少量淀粉，加水。水和淀粉的比例通常为4：1。

土豆淀粉 土豆淀粉拥有很好的粘性，用它勾芡再合适不过，制作出来的汤汁光泽透明，口感相比较玉米淀粉也会更好一些，除此之外，土豆淀粉还可以用来腌制其他的肉类食物，这样能很好的锁住肉中水分，使肉的口感更加嫩滑。

勾芡用土豆淀粉是*的，因为土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡可以*限度地保证食材原汁原味。

土豆粉好。土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能*限度地保证食材原汁原味。土豆淀粉是变性淀粉，是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中。

勾芡用什么淀粉好?

1、勾芡可以使用绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉，它们各自的特点如下：绿豆淀粉是*的淀粉，由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，特点是粘性足，吸水性小，色泽白而有光泽。

2、米淀粉和土豆淀粉都可以勾芡，但是土豆淀粉勾芡比玉米淀粉好一些。因为土豆淀粉粘性比较大，吸水能力也比较强，所以适合用来勾芡，除了勾芡，炒菜，做汤的时候都是土豆淀粉比较好一些。玉米淀粉适合用来给肉片，肉丝上浆或者油炸。

3、勾芡用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液。勾芡淀粉的简介 绿豆淀粉是*的淀粉，一般很少使用。

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