牛排都有什么种类 (纽约客牛排)
牛排都有什么种类 (纽约客牛排)
菲力牛排（嫩牛柳，牛里脊）是牛脊上最嫩的肉，由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，这种肉煎烤味道比较香，使用时不要煎的过熟，3成熟*。
将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，*能放置于冰箱过夜，这样味道更好。牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。
生牛肉腌制牛排的做法如下：选一块有厚薄的牛肉。将牛肉荡涤一下，改刀成本人想要的形势，约1cm的厚片。用清水浸泡半钟点，泡出血水，换2-3次水。
牛排两面儿三上黑胡椒碎（粉），俩面刷上薄薄的一层油（*是黄油，黄油可以使牛肉变得鲜嫩）；平底锅少许油大火烧热，将牛排放入，每面煎两分钟，出锅入盘，在盘子的一角放几个西蓝花和胡萝卜，让你食欲大增。
其实做不同的牛排是需要牛的不同部位的肉来做的，比如，菲力牛排就是用牛里脊肉制作的。
.放入牛排煎制。煎牛排一定要大火，这样利于锁住肉里的水分，不至于肉干柴。2肉煎全熟即可。2铁板烧热，放入牛排和鸡蛋，放入意面，撒入玉米粒，浇上黑椒酱，喜欢蔬菜的可以按照自己的喜好放上蔬菜食用。
西冷和菲力牛排的区别：肉的位置不同、口感不同、吃法不同。肉的位置不同 虽然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者属于不同的位置。
西冷和菲力牛排的区别是肉的位置不同、口感不同、烹饪方法不同。肉的位置不同 西冷牛排属于牛外脊肉，是很好的一块肉，在腰部和臀部附近，肉的外侧带一圈白色筋。
菲力牛排和西冷牛排的区别：位置不同、制作方法不同、价格不同。位置不同 西冷牛排主要是指牛上腰部的脊肉，这个部位的有肉筋吃起来会比较有嚼劲；菲力牛排主要是牛里脊肉，脂肪的含量会比较低，肉质非常的嫩。
1、外观不同 西冷牛排从外表上看，*的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜，瘦肉里也带点肥肉。菲力牛排整体看上去只有瘦肉，没有肥肉，没有骨头，也没有筋膜。
2、菲力牛排：是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉的青睐。肉眼牛排：牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道较香。
3、肉的位置不同：虽然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者属于不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。
4、牛肉部位区别 西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，也就是俗称的大里脊的后半段。菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，也就是俗称的小里脊。肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗称大里脊的前半段部位的肉。
西冷、肉眼、菲力牛排的区别：部位不同、外观不同、口感不同、适合熟度不同。部位不同 西冷牛排，取自牛腰部脊骨外面的肉，即后腰肉，也叫下腰肉。
西冷、肉眼和菲力是三种不同的牛排部位，它们的区别在于肉质的口感和质地、脂肪含量、价格等方面。西冷牛排（Sirloin Steak）：西冷位于牛腰部上方，是牛腰肌肉和腰肋骨之间的部位。西冷肉质紧密，口感比较嫩，但比较有嚼劲。
西冷，肉眼，菲力牛排的区别在于部位不同、肉质不同、口感不同，西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，肉眼是牛肋脊部中心的肉。
菲力，肉眼，西冷牛排的区别是部位不同，特点不同。1，部位不同。菲力牛排，其实是来自牛的腰部的小块里脊肉。为肉质中最柔嫩的牛排。西冷牛排，主要指取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。
西冷、肉眼和菲力牛排是三种不同的部位，它们有着不同的口感和质地。 西冷牛排：也称为里脊肉，是牛身上最嫩的部位之一。这块肉没有太多筋膜或者韧带，因此非常柔软。西冷牛排通常比较瘦，并且没有明显的油花。
牛排有以下四个部位的牛肉：TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)：又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
肋眼牛排 部位：靠近胸部的肋肌部中间，排骨肉。口感：鲜嫩多汁，有嚼劲，油花丰富。建议熟度：5-7成熟。2菲力牛排 部位：牛腰内肉，一头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，是牛身上最贵的一块肉。
rib 肋骨。从这里可以分出：prime rib 肋排，是第六至第八节肋骨之间的肉，肉质结实，油花漂亮，非常适合碳烤。ribeye steak 肋眼牛排，是指去掉牛肋骨后中央部位的牛排，中心有一块很明显的油。
