酱香羊蝎子怎么做好(酱香羊蝎子)
酱香羊蝎子怎么做好(酱香羊蝎子)
煮开后加入半颗罗汉果和少许姜片。罗汉果是很好的上色香料，可以让肉色自然酱红，避免单纯使用酱油肉色暗黑，而且特有的香味和甜味可以使骨肉更加好吃。最后放入焯好水的羊蝎子，根据个人口味放入适量干辣椒。
羊蝎子放入锅中，油煎稍微变色，料香味进入羊肉中，然后出锅准备来炖。请点击输入图片描述 炖锅中倒入大半锅清水，水热后，放入味精，盐，少许胡椒粉，麻油也可以来一点，增添汤香。
羊蝎子肉用清水浸泡多半天，期间可以多次换水，这样可以有效的去除膻味和血水。锅内放入可以没过羊蝎子的凉水，加入葱段、姜片，香叶、花椒，煮开后去除血沫，捞出羊蝎子。
羊蝎子的制作方法如下：将切好的骨头放置清水浸泡12个小时，泡出血水。浸泡之后再用清水煮沸此步骤依然是为了去腥去血沫。沥干水分后加入适量的葱、姜、辣椒、桂皮、苹果、花椒，放入高压锅中开煮。
1、所谓羊蝎子，就是指羊脊骨的一部分，一般就是这个形状。主料泡水、洗净。温热水下锅煮出浮沫。在锅内冲净后，逐一捞出备用。干锅小火炒香香料：桂皮、大料、香叶、小茴香、陈皮、丁香。
2、我们需要在这做这道菜之前准备一些食材，我们需要准备一些羊蝎子，另外我们还需要准备一些酱类食材，包括海鲜酱和干黄酱，另外我们还需要准备一些花椒粉，十三香，八角粉，蚝油，干辣椒，大蒜，肉桂粉，老汤，生姜和大葱。
3、酱香十三香羊蝎子的做法 羊肉冲洗去血水后控干。锅中放入冷水和羊肉，带沸腾后，倒入冷水中洗净血水和脏沫。控干待用…锅中放入少量的油，将入适量姜片。
4、【菜肴】：酱香羊蝎子【烹饪食物】：羊蝎子1000g、小葱1根、生姜1块、蒜6瓣、豆瓣酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、圆葱大半个、香莱3根、麻椒适当。
5、第一步2斤的羊蝎子火锅，先放入冷水中烧开，等烧开后再维持文火煮5min，然后放入焯好一点的羊蝎子火锅，煸炒匀称，再放入未过食物的温水，来几片老冰糖和少量盐。让鲜血、血白沫等充足进行析出，捞起来后沥干水分预留。
1、做法：首先要处理一下羊蝎子，为了除去它本身的异味，需要用水焯一下，这样做还有一个目的，便是将它身上的血水清洗掉。
2、主要的食材就是羊蝎子，另外还需要准备大料和配料，这样才能炖出来好味道。买羊蝎子的时候就让老板剁成块，这样回家后省事很多。买回去的羊蝎子洗干净，然后放在清水里面浸泡，大概需要浸泡两个小时，这样能洗的更加干净。
3、准备三斤羊蝎子提前用清水浸泡几个小时，中途多换水，泡到水变得清澈即可。然后冷水下锅，加生姜片、大葱，加入一点高度白酒去异味。大火煮开后打掉上面的浮沫，彻底将浮沫打干净，再煮五六分钟左右。
4、酱香羊蝎子的做法 肉蝎子让摊主砍好，放入清水中浸泡30分钟，泡去血水，这样炖煮后肉质嫩滑。顺便将每一块都认真清洗干净，尤其是剁砍之后会有很多小小的骨渣要去除干净，避免影响成品口感。
5、生抽、糖 适量 老抽 少许 水 适量 香菜 少许 酱香十三香羊蝎子的做法 羊肉冲洗去血水后控干。锅中放入冷水和羊肉，带沸腾后，倒入冷水中洗净血水和脏沫。控干待用…锅中放入少量的油，将入适量姜片。
