自制皮蛋的做法 找一个家里最旧的盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀。将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面。放入糠中均匀裹满表面。
1、皮蛋腌制方法一 (烧碱法)用烧碱(火碱,氢氧化钠)腌制皮蛋,无钙泥附着,可减轻洗蛋操作,且料液浓度易掌握,适于大规模生产。原料配方:禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克。
2、找一个家里最旧的盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀。将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面。放入糠中均匀裹满表面。把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中,储存。
3、首先准备一些家中的绿茶或者红茶,放入碗中,倒入开水,放到一边备用,泡到开水变成常温的水,就可以了。再把蛋壳表面的脏东西清洗干净,洗干净之后放入碗中,凉干水分。皮蛋粉加水搅拌均匀。
4、可以采用烧碱法或者碱石灰法来腌制,烧碱法的方法如下:原料配方:禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克。腌制方法:将红茶末用3千克水加热熬制成深褐色茶汁,滤除茶叶备用。
5、腌制方法有三种:泥浆腌制法:(1)泥浆腌制法用料:高邮麻鸭蛋500克(约65只),食盐360克,开水2000克,黄酒适量,白酒少许。
1、第五步:腌制完成后,将鸭蛋洗净放入蒸笼中,高温蒸制一小时左右即可。
2、步骤温度的控制对皮蛋的形成非常重要,温度控制20度以上,腌制半个月左右就可以制作成功,温度10度以下的需要用棉被或衣物包好保温来完成制作,因全国地区不同,制作时间不同,以上数据根据自己的实际情况来确定天数。
3、泥浆腌制法:(1)泥浆腌制法用料:高邮麻鸭蛋500克(约65只),食盐360克,开水2000克,黄酒适量,白酒少许。
4、松花蛋的制作方法如下:禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克。首先我们将红茶末用3千克的水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用。
5、皮蛋腌制方法:用料:鸡蛋若干个、鸭蛋若干个、皮蛋粉1袋、茶叶12克、鹌鹑蛋若干个。步骤:首先准备一些家中的绿茶或者红茶,放入碗中,倒入开水,放到一边备用,泡到开水变成常温的水,就可以了。
皮蛋的制作方法:把鸭蛋洗干净待用。将纯碱和食盐放入小瓷缸中,冲入开水,待二者充分溶解后,再分批加入生石灰和柴草灰,当生石灰全部“化”开时,料灰就配制好了,也可以直接购买变蛋粉。
首先准备一些家中的绿茶或者红茶,放入碗中,倒入开水,放到一边备用,泡到开水变成常温的水,就可以了。再把蛋壳表面的脏东西清洗干净,洗干净之后放入碗中,凉干水分。皮蛋粉加水搅拌均匀。
腌皮蛋的方法:食材:鸭蛋30只,皮蛋粉1袋,茶叶100克,食盐2勺,白酒1勺;制作过程:第一步,将鸭蛋外壳仔细冲洗干净,记得要控干鸭蛋表面的水分,保证无生水。