1、然后在用羊蹄筋炖汤的时候要注意,我们建议大家先选择去油炸羊蹄筋,然后等到泡发20小时之后再把羊蹄筋放到水中去炖煮吃,是比较好的选择。
1、猪蹄筋的水发步骤如下:步骤一:用木棒将蹄筋砸过后,使之松软,放入水中浸泡12个小时。步骤二:加清水,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,然后捞出。
2、用冷水。干猪蹄筋如果用直接用冷水泡法,至少要泡到24小时到48小时,用手能捏动就可以了,还有一种泡法,就是把干猪蹄筋放到蒸笼中蒸,蒸四个小时,然后再用开水泡两个小时,这样可以缩短泡制时间。
3、用手能掐断即已发透,使用时放温水泡软,漂洗干净即可。
1、先用木棒将猪蹄筋砸一砸,使猪蹄筋松软(这样易于涨发,且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡12个小时,然后加清水,蒸或炖4个小时,当猪蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可使用。
2、猪蹄筋是猪脚中连接关节的腱,宰杀生猪时抽出经干制而成。干蹄筋采取油发、水发、盐发均可。
3、用冷水。干猪蹄筋如果用直接用冷水泡法,至少要泡到24小时到48小时,用手能捏动就可以了,还有一种泡法,就是把干猪蹄筋放到蒸笼中蒸,蒸四个小时,然后再用开水泡两个小时,这样可以缩短泡制时间。
4、需要先发制才能做菜。将猪蹄筋用清水浸泡后,用开水中小火煮到它够大的时候就可以做菜了。
5、水发,先将干猪蹄筋用温水洗一遍,放凉水锅中烧开,慢火煮约二三小时后,捞出,撕去外层筋皮,换新水下锅,用小火慢煮,待煮透回软成透明状时,捞出,用新水泡上即可。