1、锅包肉的做法步骤如下:里脊切3-5cm宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下。洗去血水,多用水冲几遍后攥干水分,越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。攥干的肉片放入适量葱姜水。
1、家里的锅一般都比较小,如果做一锅太挤的话就做2锅来炸,后面复炸就可以做一锅来。
2、步骤:所有材料清洗干净。将猪里脊肉切成硬币厚的肉片,将胡萝卜切、香葱、生姜,分别切成细长的丝状,再将大蒜切成蒜末,装盘备用。准备好一碗清水,加入少许油。
3、食材:猪里脊肉600克,精盐、姜、葱、米醋、料酒、油、香菜、味精、白糖适量。做法:将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别厚了,否则炸出来的肉会很硬,嚼不动。
锅包肉是东北哈尔滨的特色菜。锅包肉(英文名:Fried Pork in Scoop),原名锅爆肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。
东北锅包肉的做法如下:工具/原料:里脊肉400克、土豆淀粉150克、葱1根、姜10克、白胡椒10克、胡萝卜半根、盐适量、料酒适量、米醋和糖适量。里脊肉切三毫米左右的片,加入少许盐、白胡椒、料酒腌制十分钟。
**里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。