蟹粉狮子头的做法(蟹粉狮子头)
蟹粉狮子头的做法(蟹粉狮子头)
蟹粉狮子头的做法如下：主料：大闸蟹、猪肉。辅料：青菜、鸡蛋、花椒、生姜、盐、鸡粉、香醋、生抽、料酒、玉米淀粉、浓汤宝。将花椒、生姜丝放在碗里，倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水。大闸蟹清洗干净后蒸熟。
锅中加入水烧开，把狮子头分成若干个，然后手掌上沾上水淀粉，一直拍打盘它让它更加紧密，然后下入水中小火炖制成型打去浮沫。
蟹粉狮子头的做法如下：主料：大闸蟹、猪肉。辅料：青菜、鸡蛋、花椒、生姜、盐、鸡粉、香醋、生抽、料酒、玉米淀粉、浓汤宝。将花椒、生姜丝放在碗里，倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水。大闸蟹清洗干净后蒸熟。
准备材料：五花肉800克、蟹肉(125克)、虾籽(1克)、蟹黄(50克)、生菜(200克)。
）将做好的狮子头，放入砂锅内，盖上白菜叶，盖上锅盖大火烧开，随后转小火慢炖3小时左右。（一定要用小火慢慢炖，这样才好吃。）这道蟹粉狮子头就做好了，肥而不腻，入口即化，味道非常的鲜美。
注：蟹粉，我是事先做到的，用卸下来的蟹膏蟹黄加黑动物油熬煮。搞好的肉丸子表层浇上芡粉锅里加葱姜蒜米酒水烧开调至文火，把搞好的蟹粉狮子头裹好芡粉后，轻轻地放进锅中。
蟹粉狮子头的做法如下：主料：大闸蟹、猪肉。辅料：青菜、鸡蛋、花椒、生姜、盐、鸡粉、香醋、生抽、料酒、玉米淀粉、浓汤宝。将花椒、生姜丝放在碗里，倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水。大闸蟹清洗干净后蒸熟。
食材：猪肉，蟹肉，蟹黄，虾籽，白菜，生姜，小葱，淀粉，盐，料酒，白胡椒粉 步骤：把准备好的五花肉分成肥瘦两部分，肥肉切的稍微大一点，切成丁状，瘦肉切的削微小一点，也是切成丁状。比例建议大家控制在3：7左右。
）将做好的狮子头，放入砂锅内，盖上白菜叶，盖上锅盖大火烧开，随后转小火慢炖3小时左右。（一定要用小火慢慢炖，这样才好吃。）这道蟹粉狮子头就做好了，肥而不腻，入口即化，味道非常的鲜美。
蟹粉狮子头的制作材料：主料：猪肋条肉800克，蟹黄50克，蟹肉125克，青菜心200克，虾子1克，清汤500克。
做蟹粉狮子头的时候，猪肉和蟹黄是需要分开调配的。
“蟹粉狮子头”是久负盛名的扬州、镇江地区传统名菜。据传，此菜始于隋朝。当年，隋炀帝杨广来到扬州，饱览了扬州的万松山、金钱墩、葵花岗等名景之后，心里非常高兴，回到住处，仍然余兴未消。
蟹粉狮子头是江苏扬州地区的菜，同时蟹粉狮子头口感松软，而且营养非常的丰富，无论是红烧还是清蒸，都是一道美食。
清炖蟹粉狮子头是一道江苏扬州的汉族名菜， 属于淮扬菜系，狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。
蟹粉狮子头，要的不仅是手艺，汤鲜味美才是精髓。江苏扬州是中国四大菜系之一的淮扬菜的发源地，拥有各种各样的人形美食，其中以红烧鲢鱼头、烤全猪头和蟹粉狮子头最为有名。
清炖蟹粉狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一。相传已有近千年历史。所谓“狮子头”，用扬州话说即是大肉。如果用北京方话说，即是大肉丸子。
蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富，红烧、清蒸都可以。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸。所谓狮子头则是菜肴造型--大而圆，夸张比方为狮子头。
