自制拉面的面怎么和(拉面的面怎么和)
自制拉面的面怎么和(拉面的面怎么和)
制作步骤：面粉，水，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了 面团揉完以后醒2个小时。擀开成长方形 表面撒薄粉。
1、拉面的基本配方，怎么和面，拉面一定要用高筋面粉，制作拉面和面是非常重要的，和面的时候水温很重要，夏天凉水，冬天温水，面要和的软硬适中，面团和好后要三醒三揉等，这样做出来的拉面才筋道弹性好。
2、揉面时面粉的筋性不同，结合力可能不同，筋性越高，结合力越强，通俗点就是比较粘。这时，加一点油后，起到疏水作用，使面团不粘手。
3、拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。
4、盘底抹少量油，然后每个面片之间都抹上一层油，叠在盘子里盖上保鲜膜，常温静置4小时以上，或者冰箱里冷藏过夜。
5、拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指将工手上的面夹断，下入锅中煮面。目前，根据面剂成形的不同和扣数的多少，拉面的主要品种有毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽、荞麦棱等多个品种。
1、拉面的基本配方，怎么和面，拉面一定要用高筋面粉，制作拉面和面是非常重要的，和面的时候水温很重要，夏天凉水，冬天温水，面要和的软硬适中，面团和好后要三醒三揉等，这样做出来的拉面才筋道弹性好。
2、拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。
3、怎么给拉面和面 我们如果想要在家里制作拉面的话，就需要准备适量的高筋面粉和温水，然后将它们混合在一起揉成面团。冬天时，可以将水的温度控制在25℃左右，夏天则要控制在10%左右。
4、拉面的做法大体是这样：选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。
拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。
和面时采用捣、揣、登、揉等手法，捣是用手掌或拳撞压面团；揣是两时用掌或拳交叉捣压面团；登是用手握成虎爪形，抓上面团向前推捣；揉是用手来回搓或擦，把面调和成团。
面粉，水，盐，倒入盆中。混合均匀揉成光滑的面团，大约揉十分钟，盖上保鲜膜静置十五分钟，拿出面团在砧板上再次揉十分钟，增加面团韧性，然后再盖上保鲜膜醒十五分钟。
拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。
拉面做法如下：先和面。食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。拉长面团后，扭成麻花状。这一反复的拉，拉十次。
拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。
---和面步骤如下：取一个干净的盆，不要有水珠。把面放进去。温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。直到没有干面，和成团。略揉几下儿，盖盖醒15分钟。
