孔雀开屏鲈鱼 活鱼刮鳞,去鳃,去内脏清洗干净。切掉鱼头鱼尾,鱼身部位从背部向腹部切,不要切断。姜切丝,葱切丝和鱼一起放容器中,倒入料酒和少许盐抓匀腌制半小时。
1、主料:草鱼500g 辅料:红辣椒适量、大蒜适量、葱适量、味极鲜酱油适量、白糖适量、鲍鱼汁适量、白糖适量、鸡精适量、食用油适量、料酒适量、姜适量、白胡椒粉适量 步骤:草鱼一条,去腮去鳞备用。
2、主料:鳊鱼1条。辅料:姜适量、蒜适量、葱适量、小米辣适量、料酒适量、生抽适量、玉米油适量。鳊鱼一条洗净。大葱、姜、蒜、小米辣备好。鳊鱼去头去尾,切成片,肚皮不要切断。
3、准备一条鲈鱼去内脏,去鳞,清洗干净备用。将鲈鱼切下头和尾,从背部下刀切成片,沿着背脊下刀,切成均匀的小段,但要保持肚子部分不要切断。
1、先将大葱叶切成细丝,再将生姜切丝,枸杞泡水软化。把鲈鱼放入水池刮鱼鳞,清洗肚子里的内脏和鳃,最后用水清洗鱼。先去掉鱼鳍,然后用刀把鲈鱼的头尾切掉,再从鲈鱼的背部垂直切成梳状的厚片。
2、孔雀开屏鲈鱼 活鱼刮鳞,去鳃,去内脏清洗干净。切掉鱼头鱼尾,鱼身部位从背部向腹部切,不要切断。姜切丝,葱切丝和鱼一起放容器中,倒入料酒和少许盐抓匀腌制半小时。
3、孔雀鲈鱼能吃,孔雀鲈鱼是一种鲈鱼的做法,切成孔雀开屏状。孔雀开屏鲈鱼是一道地方传统名菜,属鲁菜系,此菜是春节节日年菜,一有喜庆祥和的意头,二鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。
4、一般鱼都可以做孔雀开屏鱼,但是*用大一点的鱼比较好,乌头鱼、鳊鱼,草鱼,鲤鱼都不错,鲈鱼、鳜鱼也非常好,鲈鱼清蒸口感好吃,用鲈鱼做孔雀开屏鱼就是很不错的选择。
5、去除内脏,放入清水中浸泡;然后,将鲈鱼放入沸水中煮熟,捞出放凉;接着,将鲈鱼放入清水中,用刀将鱼身从头部到尾部切开,将鱼肉从鱼骨中挑出;最后,将鱼肉放入盘中,用刀将鱼肉切成孔雀开屏的形状,即可。
清蒸孔雀开屏鱼的做法 将鱼洗净,鱼头切下,鱼的内黑膜及二边的腥筋去掉,从腹部到背部均匀地切条,刀要快。 在鱼的两侧抹适量盐和料酒,鱼肚子里面也抹点盐和料酒。
食材:武昌鱼1条、大葱2小段、料酒2勺、盐少许、姜丝少许、蒸鱼酱油3-4勺、胡椒粉少许、盐少许、耗油半勺、鸡精小半勺。
端出,把上面的葱姜丝夹掉,然后烧点热油浇在上面。最后撒点葱花,这道孔雀开屏鱼就做好了。