步骤:鹅肉处理干净,不用切块。洋葱撕成大块,姜切片,干辣椒,花椒用水冲一下。锅中添水,加入佐料。加入调味料(盐 冰糖 生抽 老抽)。放入鹅肉,锅中继续加水至水位将近盖住鹅肉,烧至鹅肉松软即可。
做法:第一步,先把鹅处理干净了,然后放着晾干,把表皮的水分晾干即可,然后用盐涂抹表面,涂抹均匀备用。
操作/步骤 1 鹅焯水备用 鹅处理干净,冷水下锅,放入生姜,适量的料酒,焯水洗净后在放入锅中备用。2 放入配料 放入干辣椒、花椒、生姜、白芷、草果、肉蔻、香叶、小茴香籽、冰糖、八角、桂皮等配料。
步骤:鹅肉处理干净,不用切块。洋葱撕成大块,姜切片,干辣椒,花椒用水冲一下。锅中添水,加入佐料。加入调味料(盐 冰糖 生抽 老抽)。放入鹅肉,锅中继续加水至水位将近盖住鹅肉,烧至鹅肉松软即可。
,卤鹅下锅之前,需先腌制一遍,去腥。2,把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,用精盐100克抹在鹅身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内。
鹅1只、南姜2-3片、沙姜粉、干辣椒、桂皮、八角、丁香、草果、甘草、香叶、小茴香、玫瑰露酒、片糖、老抽、生抽、鱼露、葱。将除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉,包扎好口子,备用。光鹅洗净,剪下脚和翅膀。
1、【卤鹅】食材:鹅1只、生姜80g、花椒10g、丁香5g、桂皮10g、芫荽头50克、八角10g、甘草10g、香茅50g、冰糖50g、大蒜50g、料酒90g、食用油10g、盐100g、味精10g、酱油700g、清水5升。
2、鹅1只、南姜2-3片、沙姜粉、干辣椒、桂皮、八角、丁香、草果、甘草、香叶、小茴香、玫瑰露酒、片糖、老抽、生抽、鱼露、葱。将除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉,包扎好口子,备用。光鹅洗净,剪下脚和翅膀。
3、卤鹅方法:(1)将仔鹅宰杀后,去除内脏,喷烤去除绒毛,放入清水浸泡、冲洗干净,备用。(2)将处理好的仔鹅,放入沸水锅中,焯水2分钟,捞出,冲凉,备用。
4、步骤:鹅肉处理干净,不用切块。洋葱撕成大块,姜切片,干辣椒,花椒用水冲一下。锅中添水,加入佐料。加入调味料(盐 冰糖 生抽 老抽)。放入鹅肉,锅中继续加水至水位将近盖住鹅肉,烧至鹅肉松软即可。
1、【卤鹅】食材:鹅1只、生姜80g、花椒10g、丁香5g、桂皮10g、芫荽头50克、八角10g、甘草10g、香茅50g、冰糖50g、大蒜50g、料酒90g、食用油10g、盐100g、味精10g、酱油700g、清水5升。
2、鹅1只、南姜2-3片、沙姜粉、干辣椒、桂皮、八角、丁香、草果、甘草、香叶、小茴香、玫瑰露酒、片糖、老抽、生抽、鱼露、葱。将除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉,包扎好口子,备用。光鹅洗净,剪下脚和翅膀。
3、准备材料:鹅半只、卤水1份、盐1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、干辣椒15克、花椒8克、炖肉料包1包。步骤:鹅肉处理干净,不用切块。洋葱撕成大块,姜切片,干辣椒,花椒用水冲一下。
1、丁香g、芫荽头50g、香茅50g 八角10g、甘草10g、色油10g 大蒜50g、清水约5公斤。潮汕卤鹅制作步骤:1,卤鹅下锅之前,需先腌制一遍,去腥。
2、将鹅肉切成小块,准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。五花肉也焯水备用。锅内放油加热,下葱段和生姜片爆香。将鹅肉和五花肉放入煸炒,放入10ml料酒。加水,冰糖,桂皮和八角。
3、步骤:1,锅里烧热油,加蒜蓉姜蓉小火爆香。
4、食材:鹅半支、卤水1份、盐1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、干辣椒15克、花椒8克、炖肉料包1包、生抽1勺。将【鹅】处理干净,不切块。
1、主料:仔鹅4只,每只大约2000克。香料:八角15克、桂皮15克、良姜15克、黄栀子15克、草果10克、甘草10克、小茴香5克、香叶5克、白芷5克、丁香1克。蔬菜料:生姜250克、圆葱250克、蒜瓣200克、葱段200克。
2、准备鹅。准备好调料如图。依照个人口味,可酌情添减。准备足够大的一个锅,加一锅水,不要太满,防止开锅后溢出。加入调料。将鹅放进水中,开火。鹅要在水冷的时候放入,这样多余的血水会渗出。
3、,卤鹅下锅之前,需先腌制一遍,去腥。2,把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,用精盐100克抹在鹅身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内。
4、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
5、将鹅肉切成小块,准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。五花肉也焯水备用。锅内放油加热,下葱段和生姜片爆香。将鹅肉和五花肉放入煸炒,放入10ml料酒。加水,冰糖,桂皮和八角。