1、其实它们的区别有:韧性不同,通常情况下高筋面的韧性比较大,而低筋面的韧性较小。颜色不同,高筋面的颜色比低筋面的颜色白一些。
相关区别:成分不同:低筋面粉:低筋面粉是指水分18%,粗蛋白质5%以下的面粉 高筋面粉:指蛋白质含量平均为15%左右的面粉,通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。
蛋白质含量不同 高筋面粉是指蛋白质含量平均为15%左右的面粉,通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉是指水份18%,粗蛋白质5%以下的面粉,通常蛋白质含量在5%(含)以内的面粉叫做低筋面粉。
高筋面粉和低筋面粉区别在于蛋白质含量不同、用处不同、颜色不同 蛋白质含量不同 高筋面粉:指蛋白质含量平均为15%左右的面粉,通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。
1、蛋白质含量不同 高筋度最强高筋粉蛋白质含量在15%以上。低筋面粉是指水份18%,粗蛋白质5%以下的面粉。用途不同:高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
2、蛋白质含量不同 高筋面粉是指蛋白质含量平均为15%左右的面粉,通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉是指水份18%,粗蛋白质5%以下的面粉,通常蛋白质含量在5%(含)以内的面粉叫做低筋面粉。
3、低筋面粉和高筋面粉的区别 颜色不同 高筋面粉的颜色比较深,本身比较有活性,摸起来比较光滑,手抓不易成团状。低筋面粉的颜色比较白,用手抓很容易成团。
4、筋度不同:高筋面粉又称强筋面粉,蛋白质含量为12%-15%,筋度高,粘性强;而低筋面粉又称弱筋面粉,蛋白质含量为7%-9%,筋度低,粘性小。颜色不同:高筋面粉的颜色偏黄;低筋面粉的颜色是雪白的。
1、筋度不同:高筋面粉又称强筋面粉,蛋白质含量为12%-15%,筋度高,粘性强;而低筋面粉又称弱筋面粉,蛋白质含量为7%-9%,筋度低,粘性小。颜色不同:高筋面粉的颜色偏黄;低筋面粉的颜色是雪白的。
2、蛋白质含量不同 高筋面粉是指蛋白质含量平均为15%左右的面粉,通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉是指水份18%,粗蛋白质5%以下的面粉,通常蛋白质含量在5%(含)以内的面粉叫做低筋面粉。
3、蛋白质含量不同 高筋度最强高筋粉蛋白质含量在15%以上。低筋面粉是指水份18%,粗蛋白质5%以下的面粉。用途不同:高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
面粉高筋中筋低筋的区别:蛋白质含量不同、颜色不同、用途不同等。蛋白质含量不同:高筋面粉粗蛋白质含量在15~15%之间;中筋面粉粗蛋白质含量在5~10%之间;低筋面粉粗蛋白质的含量在5%以下。
筋性不同 低筋面粉:低筋面粉筋性亦弱,用手抓易成团,中筋面粉:中筋面粉介于高、低粉之间,体质半松散。高筋面粉:高筋面粉本身较有活性,手抓不易成团状。
中筋面粉吸水性一般,很适合用来做发酵用也能产生一点筋性,使做出来的面点口感吃起来更劲道。 低筋面粉 低筋面粉蛋白质较低,筋性小特别适合用来做蛋糕和酥饼、曲奇类的甜点。
低筋面粉适合做:蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。市面上的普通粉基本就属于低筋粉。中筋面粉,介于高筋面粉与低筋面粉之间。其蛋白质含量在10%~12%之间。