1、面团发酵起来了,就是太黏手,加入碱和干面粉就不发了正常,上了蒸笼自然会发蓬松。
在揉面的情况下,假如较为沾手得话,那麼可能是由于水比较多造成的。当水和面粉开展拌和的情况下,我们能够 应用木筷当做专用工具,那样揉面就可以不沾手了。揉面便是在粉末状的物块里加液体拌和或揉弄使有黏性。
一般这种情况是因为面粉加的不够,面粉没有加到合适的量会导致和出来的面不成形,当你觉得和面粘手时,可以适量的一点一点加面粉,直到不再粘手就可以停了,这样馒头也能成形。
揉面粘手的原因有多种情况,一般情况下如果水温过高、面粉质量不好、和面方法不正确都会导致在揉面的时候粘手,所以在揉面的过程中一定要引起注意。
和面沾手的主要原因:水温高,第二次和面时要减少水的温度。面粉质量不好或者变质了,应选择品质好的面粉。和面方式有误,多与一会待面团成形后就不易沾手了。
揉面粘手的原因有多种情况,一般情况下如果水温过高、面粉质量不好、和面方法不正确都会导致在揉面的时候粘手,所以在揉面的过程中一定要引起注意。
用酒酿做馒头,和面时非常粘手,馒头很难成形,这是为什么呢?混合方法不对。先放面粉,边用筷子搅拌边倒水,别一股脑倒进去。差不多搅拌成絮状,没有大面积的干粉再下手揉。
同时在手上也在用一点面粉就可以了 在揉面操作的过程当中,可以不断地少量地进行撒面粉的操作,不过要注意面粉不要撒得过多,不然的话,其后的面出笼后效果就不会好了。
发酵的面粉都粘手,用的时候多搞点面粉在手和发面粉上。揉面前在手上涂上油或者面粉,要是想把面从手上搞下来的话就不停的搓手就可以了。
也可以在面团上少放一点食用油,这样也可以有效防止粘手的情况出现。在生活当中,这个操作的经验是比较重要的,面放多少,水放多少,只有不断总结方可。
能够在手里再占一些干小麦面粉搓掉就好了。 小麦面粉很沾手需要加小麦面粉揉。和面技巧“三步放水法”,能够使全部揉面全过程干净利落,做到“面糊光、洗脸盆光、手里光”的实际效果。 具体步骤是。
用筷子慢慢搅动。面团发酵太黏,拿出来揉面的时候多放点干的面粉揉搓。
发的面太软粘手可在手里再占一些干小麦面粉搓掉就好了。小麦面粉很沾手需要加小麦面粉揉。和面技巧“三步放水法”,能够使全部揉面全过程干净利落,做到“面糊光、洗脸盆光、手里光”的实际效果。