1、首先洗净双手与和面盆,然后在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。 在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。 用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。
把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。1上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。1关火,等待一小会,可以开锅了。
在制作馒头的过程中,加适量的油可以增加馒头的香气和口感。一般来说,每500克面粉加入10克的油,不仅可以增强馒头的香气,也可以使馒头更加松软富有弹性。但是,油的数量也不能过多,否则会导致馒头过于油腻、黏糊。
想要更软、更蓬松的馒头,成型后饧发时间 10分钟,或者在和面时加入少许淀粉(生粉/玉米粉)或者减少揉面的时间;或者发酵后,揉面,饧发,再揉面(要加些干面粉揉)、成型、再饧发,饧发两次。
准备好原材料,这个水*是用热水和冷水兑一下,温度在30度左右 2 首先将干酵母倒进面盆里和面粉搅拌均匀。
洗干净手,用手不停的揉面。这个是一个非常重要的环节,也是馒头到时候能否又松又软的关键,所以必须要做到位。揉面至面团光滑为止,然后盖上布,让其发酵,一般来说,能发酵到原来的两倍大小。
怎样把馒头蒸制得既松软、又可口?窍门如下:夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。
首先,把面粉和适量的温水或牛奶,加入少许的盐搅拌均匀,即可做出面团。 用一勺把水滴到面团上,揉匀,使面团更松软可塑。 用一勺把面团分成1~2寸大小的小团,放在干净平整的案板上。
放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口;天冷时发面,可在面中放少许白糖,不仅起发快,而且做出的馒头更可口。