温度高馒头发酵失败怎么办 (蒸馒头失败的面粉怎么办)
温度高馒头发酵失败怎么办 (蒸馒头失败的面粉怎么办)
第一步，降温。如果发面水温超过了35℃，可以先等待一段时间，让水温自然降温到适宜的温度。也可以将发面水放入冰箱中冷却一下，但是要注意不要使水温过低。第二步，重新加入发酵粉。
*还是换一种活性比较好的酵母。补救方法 如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母。
蒸馒头面没发起来如何补救 可以放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。
先在面团上挖一个洞，然后准备适量的白糖倒入洞中，接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，大约一个半小时左右它就能发好。
检查和面时的方法是否正确，一般来说需要用温水和面，温度较低时要先将酵母化开，发面失败时，可以将面团放在恒温25~30度的环境中重新发酵，一般情况下都能及时补救。
在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。
另外因为我们是为了补救没发好的馒头，所以温水不要过多，只要足够把酵母化开即可。再取少许面粉，里面撒少许白糖拌匀，然后将酵母水倒进去，和成软硬适中的面团。加少许白糖可以给酵母菌增加养分，促进面团发酵。
将没有发酵成功的面团再次揉开，放入化开的酵母水。在案板上用力反复揉压，揉成一个稍具光滑的面团。将面团放入容器，室温重新发酵1小时。将面团取出，继续揉成光滑面团。发酵20分钟。
