淮北名菜的葡萄鱼(葡萄鱼的做法)
淮北名菜的葡萄鱼(葡萄鱼的做法)
1、没有葡萄汁的朋友其实也可以用葡萄酒或者葡萄饮料调味，都没有退而求其次番茄酱也可以。安徽的淮北地区盛产葡萄，葡萄酒工艺也是十分发达，在引荔枝鱼的做法上最终产生了这道老少皆宜的葡萄鱼。
1、砧板 上，于肉面每隔2．5厘米用坡刀划花刀，再间隔1．5厘米横着划直花刀，刀口深至鱼皮，放入碗内，加葱、姜、盐、酱油，腌渍20分钟左右，拣去葱姜，将鱼肉沾匀蛋浆，再均匀洒一层 面包粉 ，使粘满鱼肉及刀缝内。
2、选取肉比较厚的鱼，我选的鳒鱼，片下鱼肉。鱼肉开45度手指宽十字斜花刀深至4/5以上。挂全蛋液，裹多量面包糠。先初炸成熟捞出来，油温升到8成热再复炸1次，捞出来装盘。
3、第一步，生鸡蛋磕入碗内，充足打撒。吐司面包除掉表层死皮，上小麦面粉，揉成粉屑。
做法：首先来处理鱼肉，做葡萄鱼十分考验厨师的刀工。首先将鱼的鱼翅去掉，斜向下将鱼肉切成片状，但是不要切断，在反方向纵向切直花刀，注意间隔不要太小也不要太大只在5厘米到5厘米之间。
葡萄鱼的做法 草鱼一条，择洗干净。卸下两边的精肉。鱼肉如图斜着45度交织改刀，不要切段鱼皮。改好刀的鱼肉入盐，味精，料酒抓匀。洒干淀粉充分抓匀。拎起来，抖掉多余的淀粉。
原料：青鱼肉350克，葡萄汁 100克，青菜叶4片，鸡蛋1只，面包75克，面粉25克，葱段、姜片各10克，酱油25克，醋35克，白糖150克，生粉适量，香油少许。制作过程：①鸡蛋磕入碗内，充分打散。
做法：选取肉比较厚的鱼，我选的鳒鱼，片下鱼肉。鱼肉开45度手指宽十字斜花刀深至4/5以上。挂全蛋液，裹多量面包糠。先初炸成熟捞出来，油温升到8成热再复炸1次，捞出来装盘。
葡萄鱼的做法：材料 青鱼肉350克，葡萄汁100克，青菜叶4片，鸡蛋1只，面包75克，面粉25克，葱段、姜片各10克，酱油25克，醋35克，白糖150克，生粉适量，香油少许。
做法：首先来处理鱼肉，做葡萄鱼十分考验厨师的刀工。首先将鱼的鱼翅去掉，斜向下将鱼肉切成片状，但是不要切断，在反方向纵向切直花刀，注意间隔不要太小也不要太大只在5厘米到5厘米之间。
原料：青鱼肉350克，葡萄汁 100克，青菜叶4片，鸡蛋1只，面包75克，面粉25克，葱段、姜片各10克，酱油25克，醋35克，白糖150克，生粉适量，香油少许。制作过程：①鸡蛋磕入碗内，充分打散。
做法：选取肉比较厚的鱼，我选的鳒鱼，片下鱼肉。鱼肉开45度手指宽十字斜花刀深至4/5以上。挂全蛋液，裹多量面包糠。先初炸成熟捞出来，油温升到8成热再复炸1次，捞出来装盘。
葡萄鱼的做法步骤：1 1选取肉比较厚的鱼，我选的鳒鱼，片下鱼肉。葡萄鱼的做法步骤：2 2鱼肉开45度手指宽十字斜花刀深至4/5以上。葡萄鱼的做法步骤：3 3挂全蛋液，裹多量面包糠。葡萄鱼的做法步骤：4 4。。
葡萄鱼的做法 草鱼一条，择洗干净。卸下两边的精肉。鱼肉如图斜着45度交织改刀，不要切段鱼皮。改好刀的鱼肉入盐，味精，料酒抓匀。洒干淀粉充分抓匀。拎起来，抖掉多余的淀粉。
1、第一步，生鸡蛋磕入碗内，充足打撒。吐司面包除掉表层死皮，上小麦面粉，揉成粉屑。
2、草鱼洗净，把鱼肉打花刀，首先先斜刀切鱼肉，不要切到底，然后再下直刀。切好的鱼加料酒，少许盐腌制20分钟。腌制好的鱼拍上干面粉。入油锅炸，炸至金黄色时盛出。
3、不适合的肉类熏肉、腌肉、烤肉等比较重油重盐的肉类。注意事项不可加入任何的调料；用*鲜的食材单独烹饪；喂量从一勺尖开始逐步增加；搭配新鲜蔬菜和水果。
4、葡萄鱼的做法步骤：1 1选取肉比较厚的鱼，我选的鳒鱼，片下鱼肉。葡萄鱼的做法步骤：2 2鱼肉开45度手指宽十字斜花刀深至4/5以上。葡萄鱼的做法步骤：3 3挂全蛋液，裹多量面包糠。葡萄鱼的做法步骤：4 4。。
做法：首先来处理鱼肉，做葡萄鱼十分考验厨师的刀工。首先将鱼的鱼翅去掉，斜向下将鱼肉切成片状，但是不要切断，在反方向纵向切直花刀，注意间隔不要太小也不要太大只在5厘米到5厘米之间。
葡萄鱼的做法：主料：食盐5g、醋5ml、料酒10ml、淀粉5g、番茄酱20g、白糖10g、水200ml。步骤：草鱼去鳞，内脏洗净。去除鱼头和鱼骨片出两片鱼肉。把鱼肉打花刀，首先先斜刀切鱼肉，不要切到底，然后再下直刀。
葡萄鱼的做法步骤：1 1选取肉比较厚的鱼，我选的鳒鱼，片下鱼肉。葡萄鱼的做法步骤：2 2鱼肉开45度手指宽十字斜花刀深至4/5以上。葡萄鱼的做法步骤：3 3挂全蛋液，裹多量面包糠。葡萄鱼的做法步骤：4 4。。
做法：选取肉比较厚的鱼，我选的鳒鱼，片下鱼肉。鱼肉开45度手指宽十字斜花刀深至4/5以上。挂全蛋液，裹多量面包糠。先初炸成熟捞出来，油温升到8成热再复炸1次，捞出来装盘。
原料：青鱼肉350克，葡萄汁 100克，青菜叶4片，鸡蛋1只，面包75克，面粉25克，葱段、姜片各10克，酱油25克，醋35克，白糖150克，生粉适量，香油少许。制作过程：①鸡蛋磕入碗内，充分打散。
在葡萄美酒的启迪下，萧县厨师独具匠心，经过多次实践，“葡萄鱼”脱颖而出。葡萄鱼是以青鱼为原料，配酿酒的葡萄原汁，仿整串葡萄形状制成。
