1、温水100g倒入盆内,加入酵母。 酵母的量在2~3g之间,即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。搅拌溶解后静置十分钟。十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。
那么蒸馒有什么小窍门呢?酵母的使用方法有人在做馒头时,将干酵母倒入面粉中直接揉面,这种方法酵母的作用没办法发挥出来,正确的方法应该是:先用温水将酵母搅拌均匀,再加入面粉充分揉合。
简单点的做法是: 把成型后(没有饧发)的馒头坯放入蒸屉,锅里放开水(80度以上,不要用刚烧开的沸水),盖上锅盖,等待20分钟后再开火蒸。 利用热水的温度饧发,这样饧发快,而且水也变温了,蒸馒头正好。
想要馒头松软但不是劲道,揉面的过程很重要,和面的时候无需过度揉,但第一次发酵好要做馒头胚子的时候一定要反复多揉面,这样的馒头才会更加有韧性,口感更好,蒸馒头时间自行掌握,但记得关火后要焖一会才可出锅。
1、给馒头盖上一层布,这样可以防止馒头内的水分流失,不会变干,这是技巧三。锅内添冷水,把馒头摆入蒸笼内,大火加热烧开,继续蒸25分钟,关火后焖5分钟就可以取出食用了。
2、正确做法是开水蒸。水烧开后,锅里的蒸汽比较多,温度高,能让馒头里的气体迅速受热膨胀,馒头的个头不仅大,而且非常膨松,和面包一样。
3、第二个知识点,学会和面时加两样料 这两样料分别是白糖和猪油,白糖可以促进发酵,让速度大大提高,而猪油可以让做出的馒头更加光滑,不开裂,还可以让馒头白净带着香气。
4、第七步:走红蒸20min,焖2min能够起锅。
5、馒头胚要二次发酵发酵好的面团,加点干面粉揉光滑。切割成剂子,揉成馒头胚,切记不能隔水蒸,放入锅里,开展二次发酵,那样蒸出来的馒头更为膨松、绵软。