枣馒头变红色啦,能吃吗 (枣馒头蒸完变红了怎么回事)

枣馒头变红色啦,能吃吗?

枣的皮里面含有天然的色素，在加热和蒸汽的情况下，部分色素会游离出来，被淀粉吸附，不要紧的。

为什么蒸出的馒头会发红

馒头复蒸后会变红，出现这种情况。可能是生产厂家使用合法添加剂过多，但也有可能使用了非法添加剂。这样检测会存在一定难度，因为不知道具体添加了什么。

高活性干酵母 使用过量的高活性干酵母，或者使用不当的发酵时间和温度，可能导致馒头表面产生红色素沉淀，使得馒头呈现红色。

正常情况下复蒸馒头不会发红，出现这种情况只有一种可能，做馒头的面粉掺假了。馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。

上表面及馒头底部与蒸筚接触部位也会出现局部变色，而馒头下窝内表面均无变*况发生，由此推测不可能为添加剂过量所致。故推测变色原因为酶促褐变或馒头表面被微生物感染繁殖所致。

有的馒头复蒸后为什么会变红,就是表面出现铁锈色的颜色,类似于烤的颜...

1、正常情况下复蒸馒头不会发红，出现这种情况只有一种可能，做馒头的面粉掺假了。馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。

2、馒头复蒸后会变红，出现这种情况。可能是生产厂家使用合法添加剂过多，但也有可能使用了非法添加剂。这样检测会存在一定难度，因为不知道具体添加了什么。

3、在食材清单方面，可能是因为面粉中含有过多的铁元素。当面粉中的铁元素与氧气接触时，就可能发生反应，导致馒头在二次加热后出现铁锈色。

为什么蒸出的馒头会发红?

1、馒头复蒸后会变红，出现这种情况。可能是生产厂家使用合法添加剂过多，但也有可能使用了非法添加剂。这样检测会存在一定难度，因为不知道具体添加了什么。

2、高活性干酵母 使用过量的高活性干酵母，或者使用不当的发酵时间和温度，可能导致馒头表面产生红色素沉淀，使得馒头呈现红色。

3、正常情况下复蒸馒头不会发红，出现这种情况只有一种可能，做馒头的面粉掺假了。馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。

4、蒸出的馒头会发红是因为用干性酵母发面的原因，干性酵母的主要成分是食用碱，蒸煮的时候发生化学反应，放多的话就容易变红黄，不过对身体无害。

5、上表面及馒头底部与蒸筚接触部位也会出现局部变色，而馒头下窝内表面均无变*况发生，由此推测不可能为添加剂过量所致。故推测变色原因为酶促褐变或馒头表面被微生物感染繁殖所致。

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