1、将牛奶倒入碗内,加入食用碱面和细砂糖,然后拌至溶化,静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌,拌至絮状。再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵,发酵至比原来两倍大。
首先将酵母放到温牛奶中融解后,加入面粉中和,搅拌均匀。接着加水搅拌面,然后开始揉成团。和成光滑的面团,放到任意温暖处进行发酵。如图所示,发酵好的面团。加一点小苏打揉均后排气,醒发二十分钟左右。
将面团取出放在砧板上,中间挖一个小洞,将碱面和一点点水,倒在洞中,在上面撒一些干面,拌成糊状再撒上糖拌匀,就可以揉面了。
面粉 500g 温水 250-300g 糖 20g 方法/步骤 洗净双手与和面盆。
1、碳酸钠是纯碱。自制加碱老面馒头的做法:主料:面粉1000克。辅料:水500克,面肥50克,碱20克。步骤:将面肥放水里,揪成小块再加面粉揉匀,放室温发酵。
2、步骤:这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。将面粉、老肥放入一容器。加入适量泡老肥的水来和面,面发得更快些。用搅拌机来和面,将面搅拌到微发粘,将面团取出放入一干净盆中。
3、主料:面粉、玉米面。配料:水、碱、酵面。在面粉里放入三分之一的玉米面,再放入发酵面。把面里放入适量的温水揉成团,放温暖处发酵。发酵好了放入碱水揉好切成小块。
发酵好的面团要适量加入干面粉,注入适量的水和撒入纯碱、小苏打,经手或和面机揉制或搅拌。发面中的干面粉加入多少对馒头有很大关系,在发面硬而不软的前提下,面团的食水率在40%以下。过硬、过软馒头坯很难成形。
做法步骤:首先将酵母放到温牛奶中融解后,加入面粉中和,搅拌均匀。接着加水搅拌面,然后开始揉成团。和成光滑的面团,放到任意温暖处进行发酵。如图所示,发酵好的面团。
步骤:这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。将面粉、老肥放入一容器。加入适量泡老肥的水来和面,面发得更快些。用搅拌机来和面,将面搅拌到微发粘,将面团取出放入一干净盆中。
碱性馒头的做法 喜欢馒头的朋友们可试试今天的这款碱馒头哦。食材 面肥发面(大碱发面) 适量 温水 30-40度 干酵母 3克 面粉 500g 温水 250-300g 糖 20g 方法/步骤 洗净双手与和面盆。
1、将牛奶倒入碗内,加入食用碱面和细砂糖,然后拌至溶化,静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌,拌至絮状。再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵,发酵至比原来两倍大。
2、步骤四:准备10克食用纯碱。步骤五:加水成碱水。步骤六:放入发酵好的面团里。步骤七:揉均匀。步骤八:放面板上。步骤九:揪成面剂子。步骤十:揉成馒头坯子。步骤十一:摆放在蒸锅里,上汽蒸25分钟,关火虚蒸3分钟。
3、发酵面团合面粉一起合面团发酵。食用碱倒入适量的温水 碱水倒入面团在合均匀,反复揉搓,直到不沾盆不沾手为止。用碱水合好的面团在加干面粉揉,直到把干面粉合成一体。用手揪剂子。
4、食用碱做馒头的步骤如下:准备好面粉1千克,食用碱面25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中,然后倒入适量的清水,一边倒水一边搅拌,不停的揉面,直到面团的表面变得很光滑为止。
5、传统的老面馒头就是用老面加适量的水化开,加碱,再加上面粉揉制而成的,一般500克的面粉加80克的老面,再加3~5克的碱就可以了。